diff --git "a/dishes/aquatic/\350\221\261\347\203\247\346\265\267\345\217\202/\350\221\261\347\203\247\346\265\267\345\217\202.md" "b/dishes/aquatic/\350\221\261\347\203\247\346\265\267\345\217\202/\350\221\261\347\203\247\346\265\267\345\217\202.md"
index c8e9788428..eb2e4b02ae 100644
--- "a/dishes/aquatic/\350\221\261\347\203\247\346\265\267\345\217\202/\350\221\261\347\203\247\346\265\267\345\217\202.md"
+++ "b/dishes/aquatic/\350\221\261\347\203\247\346\265\267\345\217\202/\350\221\261\347\203\247\346\265\267\345\217\202.md"
@@ -16,7 +16,7 @@
 - 泡发好的海参（北极参） 4 个
 - 大葱葱白 1 根大葱的葱白即可
 - 食用油 20-25ml
-- 耗油 20g
+- 蚝油 20g
 - 生抽 5g
 - 白糖 2g
 - 淀粉 2g
@@ -25,7 +25,7 @@
 
 - 葱白切成 1cm 的段，备用。
 - 海参切成 1cm 的段，备用。
-- 准备一个空碗，倒入 20g 耗油， 10g 生抽， 2g 白糖，搅拌均匀。![料汁](./酱汁.jpeg)
+- 准备一个空碗，倒入 20g 蚝油， 10g 生抽， 2g 白糖，搅拌均匀。![料汁](./酱汁.jpeg)
 - 另一个空碗倒入淀粉，水，制备水淀粉，勾芡用。
 - 热锅，锅内放入 20ml - 25ml 食用油。等待 10 秒让油温升高。
 - 放入葱白，调*小火*，注意不要让葱白变焦。大概煎 3-5 分钟即可。![葱白](./葱白.jpeg)
diff --git "a/dishes/breakfast/\345\220\220\345\217\270\346\236\234\351\205\261.md" "b/dishes/breakfast/\345\220\220\345\217\270\346\236\234\351\205\261.md"
index 4bc7ca222b..af819cc89a 100644
--- "a/dishes/breakfast/\345\220\220\345\217\270\346\236\234\351\205\261.md"
+++ "b/dishes/breakfast/\345\220\220\345\217\270\346\236\234\351\205\261.md"
@@ -11,7 +11,7 @@
 ## 计算
 
 - 吐司两片
-- 果酱足够涂满一面土司的量
+- 果酱足够涂满一面吐司的量
 
 ## 操作
 
diff --git "a/dishes/breakfast/\347\276\216\345\274\217\347\202\222\350\233\213.md" "b/dishes/breakfast/\347\276\216\345\274\217\347\202\222\350\233\213.md"
index b01da7eff5..8a13a5563f 100644
--- "a/dishes/breakfast/\347\276\216\345\274\217\347\202\222\350\233\213.md"
+++ "b/dishes/breakfast/\347\276\216\345\274\217\347\202\222\350\233\213.md"
@@ -28,7 +28,7 @@
 
 ## 附加内容
 
-- 想吃的更丰富可以在最后一步那里加上炒好的番茄丁，洋葱丁，培根丁，切好的芝士小丁，等等。。。(总之不会再出水的东东）
+- 想吃的更丰富可以在最后一步那里加上炒好的番茄丁，洋葱丁，培根丁，切好的芝士小丁，等等。(总之不会再出水的东东）
 - 使用平底锅（不粘锅）。
 - 考虑到很多人是一人食就炒一两个鸡蛋，口径比较小的锅或许更方便在锅中均匀搅拌。
 
diff --git "a/dishes/meat_dish/\345\234\237\350\261\206\347\202\226\346\216\222\351\252\250/\345\234\237\350\261\206\347\202\226\346\216\222\351\252\250.md" "b/dishes/meat_dish/\345\234\237\350\261\206\347\202\226\346\216\222\351\252\250/\345\234\237\350\261\206\347\202\226\346\216\222\351\252\250.md"
index 7956201ee8..d3f6edb2e1 100644
--- "a/dishes/meat_dish/\345\234\237\350\261\206\347\202\226\346\216\222\351\252\250/\345\234\237\350\261\206\347\202\226\346\216\222\351\252\250.md"
+++ "b/dishes/meat_dish/\345\234\237\350\261\206\347\202\226\346\216\222\351\252\250/\345\234\237\350\261\206\347\202\226\346\216\222\351\252\250.md"
@@ -14,7 +14,7 @@
 - 桂皮
 - 生抽
 - 老抽
-- 耗油
+- 蚝油
 - 黄豆酱
 
 ## 计算
@@ -31,7 +31,7 @@
 - 桂皮 = 5g
 - 生抽 = 10g
 - 老抽 = 5g
-- 耗油 = 5g
+- 蚝油 = 5g
 - 黄豆酱 = 5g
 
 ## 操作
@@ -40,7 +40,7 @@
 - 排骨 750g 冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒焯水 2 分钟，焯干水后捞出清洗干净（一定要用热水，不能用冷水）
 - 热锅凉油，将白糖倒入锅中，翻炒至融化为焦糖色
 - 加入排骨煎至两面金黄，让排骨裹满焦糖
-- 加入干辣椒、八角、花椒、桂皮、姜片（建议买超市的香料包）、10ml 生抽、5ml 老抽、5ml 料酒、5ml 耗油、5ml 黄豆酱
+- 加入干辣椒、八角、花椒、桂皮、姜片（建议买超市的香料包）、10ml 生抽、5ml 老抽、5ml 料酒、5ml 蚝油、5ml 黄豆酱
 - 大火翻炒均匀后加入 700ml 开水，大火烧开后转小火焖煮 1 小时
 - 最后加入土豆煮 10 分钟就可以出锅啦（喜欢吃青红椒的也可以按自己喜好加入）
 - ![成果展示](./排骨1.jpg)
diff --git "a/dishes/meat_dish/\346\226\260\347\226\206\345\244\247\347\233\230\351\270\241/\346\226\260\347\226\206\345\244\247\347\233\230\351\270\241.md" "b/dishes/meat_dish/\346\226\260\347\226\206\345\244\247\347\233\230\351\270\241/\346\226\260\347\226\206\345\244\247\347\233\230\351\270\241.md"
index 8671fda6d7..03735672bc 100644
--- "a/dishes/meat_dish/\346\226\260\347\226\206\345\244\247\347\233\230\351\270\241/\346\226\260\347\226\206\345\244\247\347\233\230\351\270\241.md"
+++ "b/dishes/meat_dish/\346\226\260\347\226\206\345\244\247\347\233\230\351\270\241/\346\226\260\347\226\206\345\244\247\347\233\230\351\270\241.md"
@@ -5,7 +5,7 @@
 ## 必备原料和工具
 
 - 花椒，香叶，香果，干线椒，大蒜，大葱
-- 油，盐，生抽，耗油，料酒（可拿啤酒），白糖
+- 油，盐，生抽，蚝油，料酒（可拿啤酒），白糖
 - 鸡肉（鸡腿肉最好），土豆，菜椒和甜椒（可以不用，加上配色好看）
 
 ## 计算
@@ -29,7 +29,7 @@
 - 土豆切成滚刀土豆，即切一刀动滚动一下，一块土豆大概有 4cm*4cm 大小即可
 - 炒糖色：先将油加入锅中，然后将白砂糖放入，用锅铲来回搅拌，将糖炒化，然后炒出焦黄色，此时将空干水的鸡肉倒入锅中翻炒，进行上色
 - 放入花椒，香叶，香果，干线椒等进行翻炒
-- 放入 5g 盐，生抽 7ml，耗油 10g ，料酒 100g，倒入 1 升清水，料酒可以用啤酒代替
+- 放入 5g 盐，生抽 7ml，蚝油 10g ，料酒 100g，倒入 1 升清水，料酒可以用啤酒代替
 - 调至中火，将水烧开，调制中小火慢炖入味
 - 当水收至鸡肉即将露出时，将土豆放在锅表面：注意不要翻动土豆，就盖在表面，不然翻到下面容易粘锅，继续盖锅盖炖，炖一会后将大葱，菜椒和甜椒放入，继续炖。
 - 炖到汁收的差不多时可以进行翻面，将土豆与汤汁相吸，最后关火盛出。
diff --git "a/dishes/meat_dish/\346\227\240\351\252\250\351\270\241\347\210\252/\346\227\240\351\252\250\351\270\241\347\210\252.md" "b/dishes/meat_dish/\346\227\240\351\252\250\351\270\241\347\210\252/\346\227\240\351\252\250\351\270\241\347\210\252.md"
index 0752516268..7202164e24 100644
--- "a/dishes/meat_dish/\346\227\240\351\252\250\351\270\241\347\210\252/\346\227\240\351\252\250\351\270\241\347\210\252.md"
+++ "b/dishes/meat_dish/\346\227\240\351\252\250\351\270\241\347\210\252/\346\227\240\351\252\250\351\270\241\347\210\252.md"
@@ -15,7 +15,7 @@
 - 小米辣
 - 洋葱
 - 生抽
-- 耗油
+- 蚝油
 - 黑醋（推荐陈醋）
 - 白糖
 - 盐
@@ -35,7 +35,7 @@
 - 小米辣 4 个少辣，6 个中辣，12 个大辣（推荐大辣）
 - 洋葱 （半个）
 - 生抽 75g = 15g * 5
-- 耗油 30g = 15g * 2
+- 蚝油 30g = 15g * 2
 - 黑醋（推荐陈醋） 50g
 - 白糖 10g
 - 盐 3g
diff --git "a/dishes/meat_dish/\346\260\264\347\205\256\347\211\233\350\202\211/\346\260\264\347\205\256\347\211\233\350\202\211.md" "b/dishes/meat_dish/\346\260\264\347\205\256\347\211\233\350\202\211/\346\260\264\347\205\256\347\211\233\350\202\211.md"
index 8dd616fa3f..4be1dfc148 100644
--- "a/dishes/meat_dish/\346\260\264\347\205\256\347\211\233\350\202\211/\346\260\264\347\205\256\347\211\233\350\202\211.md"
+++ "b/dishes/meat_dish/\346\260\264\347\205\256\347\211\233\350\202\211/\346\260\264\347\205\256\347\211\233\350\202\211.md"
@@ -17,7 +17,7 @@
 - 姜
 - 蒜
 - 红辣椒
-- 耗油
+- 蚝油
 
 ## 计算
 
@@ -36,7 +36,7 @@
 - 姜 20g
 - 蒜 3 瓣
 - 红辣椒 1 根
-- 耗油 8g
+- 蚝油 8g
 
 ## 操作
 
diff --git "a/dishes/meat_dish/\347\263\226\351\206\213\346\216\222\351\252\250/\347\263\226\351\206\213\346\216\222\351\252\250.md" "b/dishes/meat_dish/\347\263\226\351\206\213\346\216\222\351\252\250/\347\263\226\351\206\213\346\216\222\351\252\250.md"
index 410ded243a..666128717a 100644
--- "a/dishes/meat_dish/\347\263\226\351\206\213\346\216\222\351\252\250/\347\263\226\351\206\213\346\216\222\351\252\250.md"
+++ "b/dishes/meat_dish/\347\263\226\351\206\213\346\216\222\351\252\250/\347\263\226\351\206\213\346\216\222\351\252\250.md"
@@ -8,7 +8,7 @@
 * 白砂糖
 * 食用油
 * 生抽
-* 耗油
+* 蚝油
 * 老抽
 * 鸡精
 * 姜片
@@ -25,7 +25,7 @@
 * 白砂糖 20 g
 * 食用油  350 ml
 * 生抽 5 ml
-* 耗油 5 ml
+* 蚝油 5 ml
 * 老抽 5 ml
 * 鸡精 2 g
 * 姜片 2 片
@@ -40,7 +40,7 @@
 * 冷水清洗排骨，清洗 2-3 遍
 * 锅中加入 300 ml 食用油，油开后倒入排骨，煎炸 3-5 分钟后出锅
 * 小火起锅，加入 50 ml 食用油，加入白砂糖 30 g ，轻轻搅拌到糖水变成黄色
-* 倒入排骨翻炒 30 S 后，加入香醋、生抽、耗油、鸡精、番茄酱、五香粉 翻炒 30 S 后，加入清水没过排骨
+* 倒入排骨翻炒 30 S 后，加入香醋、生抽、蚝油、鸡精、番茄酱、五香粉 翻炒 30 S 后，加入清水没过排骨
 * 中火煮 20 分钟，加入老抽上色，开锅烧汁
 * 起锅摆盘，散上芝麻
 
diff --git "a/dishes/meat_dish/\351\205\261\346\216\222\351\252\250/\351\205\261\346\216\222\351\252\250.md" "b/dishes/meat_dish/\351\205\261\346\216\222\351\252\250/\351\205\261\346\216\222\351\252\250.md"
index 3b8e902389..6b78185049 100644
--- "a/dishes/meat_dish/\351\205\261\346\216\222\351\252\250/\351\205\261\346\216\222\351\252\250.md"
+++ "b/dishes/meat_dish/\351\205\261\346\216\222\351\252\250/\351\205\261\346\216\222\351\252\250.md"
@@ -37,7 +37,7 @@
 * 起锅烧热水，放入排骨、姜片、料酒，煮开后用勺子舀去白色油沫，2-3 分钟后出锅
 * 冷水清洗排骨，清洗 2-3 遍
 * 小火起锅，加入食用油，加入白砂糖 ，轻轻搅拌到糖水变成黄色
-* 倒入排骨翻炒 30 S 后，加入生抽、耗油、蚝油、五香粉、蒜、小米椒后翻炒 30 S 后，加入清水没过排骨
+* 倒入排骨翻炒 30 S 后，加入生抽、蚝油、蚝油、五香粉、蒜、小米椒后翻炒 30 S 后，加入清水没过排骨
 * 大火煮 30 分钟，加入老抽上色，再煮 10 分钟
 * 起锅摆盘
 
diff --git "a/dishes/staple/\346\211\213\345\267\245\346\260\264\351\245\272.md" "b/dishes/staple/\346\211\213\345\267\245\346\260\264\351\245\272.md"
index 837e6f87e5..b25206da8a 100644
--- "a/dishes/staple/\346\211\213\345\267\245\346\260\264\351\245\272.md"
+++ "b/dishes/staple/\346\211\213\345\267\245\346\260\264\351\245\272.md"
@@ -24,7 +24,7 @@
 - 姜 3g
 - 葱 15g
 - 盐 3g
-- 耗油 2ml
+- 蚝油 2ml
 - 香油 2ml
 - 生抽 2ml
 - 鸡蛋 1 个
@@ -51,7 +51,7 @@
 - 菜刀（建议两把）将猪肉剁成肉沫,放入碗中
 - 葱、姜切成末,放入肉碗中搅拌均匀
 - 韭菜洗净,切短至 3mm 以下长度
-- 韭菜和肉沫混合,加入耗油、生抽、香油各 2ml,加入一个鸡蛋的蛋清,用手混合搅拌均匀
+- 韭菜和肉沫混合,加入蚝油、生抽、香油各 2ml,加入一个鸡蛋的蛋清,用手混合搅拌均匀
 - 放置 30 分钟即可开始包饺子
 
 ### 包饺子
diff --git "a/dishes/vegetable_dish/\345\207\211\346\213\214\351\273\204\347\223\234.md" "b/dishes/vegetable_dish/\345\207\211\346\213\214\351\273\204\347\223\234.md"
index 6185ccaa37..83d847d514 100644
--- "a/dishes/vegetable_dish/\345\207\211\346\213\214\351\273\204\347\223\234.md"
+++ "b/dishes/vegetable_dish/\345\207\211\346\213\214\351\273\204\347\223\234.md"
@@ -26,7 +26,7 @@
 * 用菜刀将黄瓜拍扁，再剁成长 3 厘米的碎块
 * 将碎黄瓜装入碗中
 * 将蒜拍碎切成碎末
-* 将醋，酱油，盐，耗油和蒜依次倒入碗中搅拌均匀并腌制 15 分钟
+* 将醋，酱油，盐，蚝油和蒜依次倒入碗中搅拌均匀并腌制 15 分钟
 * 将香油倒入碗中并均匀搅拌
 
 ## 附加内容
diff --git "a/dishes/vegetable_dish/\345\214\205\350\217\234\347\202\222\351\270\241\350\233\213\347\262\211\344\270\235/\345\214\205\350\217\234\347\202\222\351\270\241\350\233\213\347\262\211\344\270\235.md" "b/dishes/vegetable_dish/\345\214\205\350\217\234\347\202\222\351\270\241\350\233\213\347\262\211\344\270\235/\345\214\205\350\217\234\347\202\222\351\270\241\350\233\213\347\262\211\344\270\235.md"
index cbe40b5cb8..c4a0686eed 100644
--- "a/dishes/vegetable_dish/\345\214\205\350\217\234\347\202\222\351\270\241\350\233\213\347\262\211\344\270\235/\345\214\205\350\217\234\347\202\222\351\270\241\350\233\213\347\262\211\344\270\235.md"
+++ "b/dishes/vegetable_dish/\345\214\205\350\217\234\347\202\222\351\270\241\350\233\213\347\262\211\344\270\235/\345\214\205\350\217\234\347\202\222\351\270\241\350\233\213\347\262\211\344\270\235.md"
@@ -9,7 +9,7 @@
 * 粉丝
 * 胡萝卜
 * 菜籽油
-* 盐、生抽、老抽、耗油
+* 盐、生抽、老抽、蚝油
 * 葱、蒜、干辣椒
 
 ## 计算
@@ -21,7 +21,7 @@
 * 粉丝 1 把
 * 胡萝卜 半 根
 * 菜籽油 20 ml
-* 盐 2 g、生抽 15 ml、老抽 10 ml、耗油 10 ml
+* 盐 2 g、生抽 15 ml、老抽 10 ml、蚝油 10 ml
 * 葱 半 根、蒜瓣 2 片、干辣椒 5 根
 
 ## 操作
@@ -34,7 +34,7 @@
 * 再倒入油，放入葱、蒜、干辣椒翻炒 8 秒
 * 下胡萝卜、包菜丝儿翻炒 30 秒
 * 放入粉丝
-* 放调料，生抽 15 ml，老抽 10 ml，耗油 10 ml，盐 2 克
+* 放调料，生抽 15 ml，老抽 10 ml，蚝油 10 ml，盐 2 克
 * 放入之前炒好的鸡蛋，翻炒约 15 秒
 * 出锅摆盘
 
diff --git "a/dishes/vegetable_dish/\347\272\242\347\203\247\345\206\254\347\223\234/\347\272\242\347\203\247\345\206\254\347\223\234.md" "b/dishes/vegetable_dish/\347\272\242\347\203\247\345\206\254\347\223\234/\347\272\242\347\203\247\345\206\254\347\223\234.md"
index 813d934f0d..f313bfd6f5 100644
--- "a/dishes/vegetable_dish/\347\272\242\347\203\247\345\206\254\347\223\234/\347\272\242\347\203\247\345\206\254\347\223\234.md"
+++ "b/dishes/vegetable_dish/\347\272\242\347\203\247\345\206\254\347\223\234/\347\272\242\347\203\247\345\206\254\347\223\234.md"
@@ -13,7 +13,7 @@
 * 鸡精
 * 香葱
 * 姜末
-* 耗油
+* 蚝油
 
 ## 计算
 
@@ -28,14 +28,14 @@
 * 鸡精 3 g
 * 香葱 0.5 根
 * 姜末 1 粒
-* 耗油 15 ml
+* 蚝油 15 ml
 
 ## 操作
 
 * 冬瓜去皮，切 边长不超过 2cm 小块
 * 起锅烧油，放入冬瓜，缓缓翻滚煎炸 2 分钟 ，直至冬瓜表面泛金黄色
 * 取出冬瓜，放入大碗备用
-* 利用锅中的剩余油，依次放入姜末、生抽、耗油，翻炒 15 S
+* 利用锅中的剩余油，依次放入姜末、生抽、蚝油，翻炒 15 S
 * 重新倒入冬瓜，翻炒 30 S 后，加入开水，水要没过冬瓜表面，大火煮 10 分钟
 * 加入老抽上色，继续煮，直至冬瓜软糯（筷子可以轻松插近冬瓜）
 * 加入鸡精、料酒、香葱翻炒后 30 S， 取出冬瓜到大碗中
diff --git "a/dishes/vegetable_dish/\350\214\255\347\231\275\347\202\222\350\202\211/\350\214\255\347\231\275\347\202\222\350\202\211.md" "b/dishes/vegetable_dish/\350\214\255\347\231\275\347\202\222\350\202\211/\350\214\255\347\231\275\347\202\222\350\202\211.md"
index c5f4598f01..242b4e57e9 100644
--- "a/dishes/vegetable_dish/\350\214\255\347\231\275\347\202\222\350\202\211/\350\214\255\347\231\275\347\202\222\350\202\211.md"
+++ "b/dishes/vegetable_dish/\350\214\255\347\231\275\347\202\222\350\202\211/\350\214\255\347\231\275\347\202\222\350\202\211.md"
@@ -48,6 +48,6 @@
 
 ## 附加内容
 
-* 最后一个步骤，可以考虑加耗油、生抽代替盐上色
+* 最后一个步骤，可以考虑加蚝油、生抽代替盐上色
 
 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
diff --git "a/dishes/vegetable_dish/\350\232\235\346\262\271\344\270\211\351\262\234\350\217\207/\350\232\235\346\262\271\344\270\211\351\262\234\350\217\207.md" "b/dishes/vegetable_dish/\350\232\235\346\262\271\344\270\211\351\262\234\350\217\207/\350\232\235\346\262\271\344\270\211\351\262\234\350\217\207.md"
index facb9234b8..97132e324f 100644
--- "a/dishes/vegetable_dish/\350\232\235\346\262\271\344\270\211\351\262\234\350\217\207/\350\232\235\346\262\271\344\270\211\351\262\234\350\217\207.md"
+++ "b/dishes/vegetable_dish/\350\232\235\346\262\271\344\270\211\351\262\234\350\217\207/\350\232\235\346\262\271\344\270\211\351\262\234\350\217\207.md"
@@ -17,7 +17,7 @@
 * 鸡精
 * 香葱
 * 姜末
-* 耗油
+* 蚝油
 * 西蓝花
 
 ## 计算
diff --git "a/dishes/vegetable_dish/\351\231\225\345\214\227\347\206\254\350\261\206\350\247\222.md" "b/dishes/vegetable_dish/\351\231\225\345\214\227\347\206\254\350\261\206\350\247\222.md"
index 4d44c18f67..6d6460b04b 100644
--- "a/dishes/vegetable_dish/\351\231\225\345\214\227\347\206\254\350\261\206\350\247\222.md"
+++ "b/dishes/vegetable_dish/\351\231\225\345\214\227\347\206\254\350\261\206\350\247\222.md"
@@ -11,7 +11,7 @@
 - 盐
 - 生抽
 - 五香粉
-- 耗油
+- 蚝油
 - 葱
 - 姜
 - 蒜
@@ -27,7 +27,7 @@
 - 盐 6g * 2 人
 - 生抽 6ml * 2 人
 - 五香粉 3g * 2 人
-- 耗油 6ml * 2 人
+- 蚝油 6ml * 2 人
 - 葱 3 圈
 - 姜 2g
 - 蒜 2 颗
@@ -44,7 +44,7 @@
 - 加入豆角，翻炒至变色（青绿色变为翠绿色）；
 - 加入土豆块，翻炒 30s；
 - 加入热水（水面刚刚漫过菜），盖上锅盖熬至土豆*变软*（可以用筷子确认）；
-- 加入西红柿块，加入盐，生抽，耗油，五香粉，辣椒，熬至西红柿成汁（注意搅拌，防止糊锅）；
+- 加入西红柿块，加入盐，生抽，蚝油，五香粉，辣椒，熬至西红柿成汁（注意搅拌，防止糊锅）；
 - 加入香菜碎，出锅。
 
 ## 附加内容
diff --git "a/tips/advanced/\351\253\230\347\272\247\344\270\223\344\270\232\346\234\257\350\257\255.md" "b/tips/advanced/\351\253\230\347\272\247\344\270\223\344\270\232\346\234\257\350\257\255.md"
index f67308731b..dc46404e89 100644
--- "a/tips/advanced/\351\253\230\347\272\247\344\270\223\344\270\232\346\234\257\350\257\255.md"
+++ "b/tips/advanced/\351\253\230\347\272\247\344\270\223\344\270\232\346\234\257\350\257\255.md"
@@ -138,7 +138,7 @@
 
 【鱼生】将新鲜生猛水产去血后，改切薄片，拌上姜丝、葱丝、薄脆、柠檬丝等，再蘸上生抽而吃的烹调方法。
 
-【刺身】原是曰本料理的做法，原指生食肉片，经中国菜引用指将鲜活的水产或海产去鳞净血，薄切成片，滴入柠檬汁，蘸上曰本芥(jiè)辣而吃的烹调方法。
+【刺身】原是日本料理的做法，原指生食肉片，经中国菜引用指将鲜活的水产或海产去鳞净血，薄切成片，滴入柠檬汁，蘸上日本芥(jiè)辣而吃的烹调方法。
 
 【竹筒】古称“熷(zēng)”，指用竹筒为器皿，再经“烤”“烧”“蒸”“炖(dùn)”等方法将食物致熟的烹调方法。