From 5cac295bf21e99b040aebe23f467a1bf3bc4ffe6 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: Anduin Xue Date: Mon, 21 Mar 2022 02:28:18 +0800 Subject: [PATCH] =?UTF-8?q?=E5=88=A0=E9=99=A4=E6=89=80=E6=9C=89=E7=9A=84?= =?UTF-8?q?=E5=B7=A6=E5=8F=B3=E3=80=82?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- .github/manual_lint.js | 9 ++++++--- ...2\226\345\226\261\347\202\222\350\237\271.md" | 6 +++--- .../\347\203\244\351\261\274.md" | 5 +++-- ...3\226\351\206\213\351\262\244\351\261\274.md" | 2 +- ...2\242\347\203\247\351\261\274\345\244\264.md" | 9 ++++----- ...2\242\347\203\247\351\262\244\351\261\274.md" | 6 +++--- ...1\274\347\202\226\350\261\206\350\205\220.md" | 4 ++-- ...3\204\346\262\271\347\205\216\350\231\276.md" | 2 +- ...3\242\347\202\211\350\233\213\347\263\225.md" | 2 +- ...2\246\351\270\241\350\233\213\351\245\274.md" | 4 ++-- .../\350\222\270\350\212\261\345\215\267.md" | 2 +- "dishes/condiment/\346\262\271\351\205\245.md" | 2 +- ...0\232\351\243\216\350\233\213\347\263\225.md" | 2 +- .../\347\203\244\350\233\213\346\214\236.md" | 2 +- .../B52\350\275\260\347\202\270\346\234\272.md" | 2 +- .../\345\217\257\344\271\220\346\241\266.md" | 2 +- ...0\231\350\200\231\346\237\221\350\214\266.md" | 2 +- .../\351\205\270\346\242\205\346\261\244.md" | 3 +-- .../\345\206\267\345\220\203\345\205\224.md" | 4 ++-- ...7\257\344\271\220\351\270\241\347\277\205.md" | 3 ++- .../\345\233\236\351\224\205\350\202\211.md" | 2 +- ...1\206\347\202\226\346\216\222\351\252\250.md" | 6 +++--- ...6\206\345\244\247\347\233\230\351\270\241.md" | 4 ++-- ...3\226\351\206\213\351\207\214\350\204\212.md" | 4 ++-- ...2\242\347\203\247\347\214\252\350\271\204.md" | 8 ++++---- ...4\276\347\272\242\347\203\247\350\202\211.md" | 6 +++--- ...0\223\347\272\242\347\203\247\350\202\211.md" | 6 +++--- ...6\212\346\216\222\347\204\226\351\235\242.md" | 4 ++-- ...5\234\347\202\226\347\276\212\346\216\222.md" | 16 ++++++++-------- ...1\206\347\202\226\347\211\233\350\202\211.md" | 8 ++++---- ...2\242\346\237\277\347\211\233\350\205\251.md" | 7 ++++--- ...2\271\350\217\234\347\202\222\350\202\211.md" | 4 ++-- ...2\273\350\276\243\351\246\231\351\224\205.md" | 8 ++++---- ...7\222\344\272\272\350\233\213\346\214\236.md" | 6 +++--- ...0\237\345\206\273\351\246\204\351\245\250.md" | 4 ++-- ...1\274\350\261\206\350\205\220\346\261\244.md" | 2 +- ...2\253\350\220\250\351\245\274\347\232\256.md" | 4 ++-- .../\347\244\272\344\276\213\350\217\234.md" | 8 ++++---- .../\347\202\222\351\235\222\350\217\234.md" | 2 +- ...0\227\346\262\271\347\224\237\350\217\234.md" | 2 +- 40 files changed, 94 insertions(+), 90 deletions(-) diff --git a/.github/manual_lint.js b/.github/manual_lint.js index 9835118b01..8f57f73439 100644 --- a/.github/manual_lint.js +++ b/.github/manual_lint.js @@ -17,13 +17,16 @@ async function main() { secondTitles = titles.filter(t => t.startsWith('## ')); if (dataLines.filter(line => line.includes(' 勺')).length > 0) { - errors.push(`File ${filePath} is invalid! 勺 is not an accurate unit!`); + errors.push(`文件 ${filePath} 不符合仓库的规范！勺 不是一个精准的单位！`); } if (dataLines.filter(line => line.includes('适量')).length > 0) { - errors.push(`File ${filePath} is invalid! 适量 is not an accurate unit!`); + errors.push(`文件 ${filePath} 不符合仓库的规范！适量 不是一个精准的描述！请给出克 g 或毫升 ml。`); } if (dataLines.filter(line => line.includes('左右')).length > 0) { - errors.push(`File ${filePath} is invalid! 左右 is not an accurate unit!`); + errors.push(`文件 ${filePath} 不符合仓库的规范！左右 不是一个能够明确定量的标准! 如果是在描述一个模糊物体的特征，请使用 '大约'。例如：鸡（大约1kg）`); + } + if (dataLines.filter(line => line.includes('你')).length > 0) { + errors.push(`文件 ${filePath} 不符合仓库的规范！请不要出现人称代词。`); } if (titles[0].trim() != "# " + filename + "的做法") { errors.push(`File ${filePath} is invalid! It's title should be: ${"# " + filename + "的做法"}! It was ${titles[0].trim()}!`); diff --git "a/dishes/aquatic/\345\222\226\345\226\261\347\202\222\350\237\271.md" "b/dishes/aquatic/\345\222\226\345\226\261\347\202\222\350\237\271.md" index a9a69c35e6..bebc56d7a7 100644 --- "a/dishes/aquatic/\345\222\226\345\226\261\347\202\222\350\237\271.md" +++ "b/dishes/aquatic/\345\222\226\345\226\261\347\202\222\350\237\271.md" @@ -17,7 +17,7 @@ 每份： -- 肉蟹 1 只（300g 左右） * 人数 +- 肉蟹 1 只（大约 300g） * 人数 - 咖喱块 15g（一小块）*人数 - 椰浆 100ml*人数 - 鸡蛋 1 个 *人数 @@ -31,10 +31,10 @@ - 大蒜切碎，备用 - 烧一壶开水，备用 - 起锅烧油，倒入约 20ml 食用油，等待 10 秒让油温升高 -- 将螃蟹切口朝下，轻轻放入锅中，煎 20 秒左右，这一步主要是封住蟹黄，蟹肉。然后翻面，每面煎 10 秒左右。煎完将螃蟹取出备用 +- 将螃蟹切口朝下，轻轻放入锅中，煎 20 秒，这一步主要是封住蟹黄，蟹肉。然后翻面，每面煎 10 秒。煎完将螃蟹取出备用 - 将螃蟹盖放入锅中，使用勺子舀起锅中热油泼到蟹盖中，煎封住蟹盖中的蟹黄，煎 20 秒后取出备用 - 不用刷锅，再倒入 10ml 食用油，大火让油温升高至轻微冒烟，将大蒜末，洋葱碎倒入，炒 10 秒钟 -- 将咖喱块放入锅中炒化（10 秒左右），放入煎好的螃蟹，翻炒均匀 +- 将咖喱块放入锅中炒化（10 秒），放入煎好的螃蟹，翻炒均匀 - 倒入开水 300ml，焖煮 3min。 - 焖煮完后，倒入椰浆和蛋清，关火，关火后不断翻炒，一直到酱汁变浓稠。 - 出锅 diff --git "a/dishes/aquatic/\346\267\267\345\220\210\347\203\244\351\261\274/\347\203\244\351\261\274.md" "b/dishes/aquatic/\346\267\267\345\220\210\347\203\244\351\261\274/\347\203\244\351\261\274.md" index 67adef5a71..131382a892 100644 --- "a/dishes/aquatic/\346\267\267\345\220\210\347\203\244\351\261\274/\347\203\244\351\261\274.md" +++ "b/dishes/aquatic/\346\267\267\345\220\210\347\203\244\351\261\274/\347\203\244\351\261\274.md" @@ -28,7 +28,7 @@ 每份： -- 草鱼 三斤左右 +- 草鱼 大约三斤 - 大葱 半根 - 食用油 20ml - 料酒 10-15ml @@ -47,7 +47,8 @@ ## 操作 -- 三斤左右的草鱼从背部切开，两面沿着鱼的背部往下划几刀，不要划到鱼肚皮，不然不易定型，可以用热水浇在鱼身上洗去粘液或者用刷子在流动水龙头下面不停的刷洗，直到摸着没有黏糊糊的手感。 +- 草鱼（一般 3斤 ）从背部切开，两面沿着鱼的背部往下划几刀，不要划到鱼肚皮，不然不易定型 + - 可以用热水浇在鱼身上洗去粘液或者用刷子在流动水龙头下面不停的刷洗，直到摸着没有黏糊糊的手感。 - 把鱼放到容器中，加入料酒，10g 白胡椒粉，5g 食盐抹匀腌制二十分钟入味。 - 把半根大葱切成一块一块，大蒜粒中间切开，和八角香叶桂皮放在一个容器中，干辣椒段中间一分为二切开并和灯笼椒装在一个容器中，芹菜切小段，豆芽焯水，千张焯水切成丝，洋葱切成丝。 - 家里有烤箱的可以在烤盘刷上底油，鱼皮朝下，直到烤制两面金黄，然后撒上孜然粉，如果没有烤箱，可以热锅热油，锅的两边撒上少许食盐，下入草鱼开始煎，刚下入的时候不要着急翻动，等一面定型后再翻面，煎制两面金黄，撒上孜然粉，出锅装在盘子里准备。 diff --git "a/dishes/aquatic/\347\263\226\351\206\213\351\262\244\351\261\274/\347\263\226\351\206\213\351\262\244\351\261\274.md" "b/dishes/aquatic/\347\263\226\351\206\213\351\262\244\351\261\274/\347\263\226\351\206\213\351\262\244\351\261\274.md" index 1c222acbff..e732707875 100644 --- "a/dishes/aquatic/\347\263\226\351\206\213\351\262\244\351\261\274/\347\263\226\351\206\213\351\262\244\351\261\274.md" +++ "b/dishes/aquatic/\347\263\226\351\206\213\351\262\244\351\261\274/\347\263\226\351\206\213\351\262\244\351\261\274.md" @@ -46,7 +46,7 @@ - 等待 30 分钟 - 将鱼放在案板上，用干毛巾将鱼身上的水擦干（这样可以更好的挂糊） - 将盆冲洗干净，用干毛巾擦干 -- 起锅烧油，加入约 1L 左右的油，将油温烧至 7 成热，约 200-240 度 +- 起锅烧油，加入约 1L 的油，将油温烧至 7 成热，约 200-240 度 - 捏起鱼的尾巴，将鱼头沉入锅底，用勺子往鱼的身上淋热油，待面糊成型后，将鱼慢慢放入锅中，拿锅铲轻轻铲起鱼的头部，然后垫上笊篱。防止底部炸糊。 - 准备一个盛鱼的盘子，放在锅的旁边。 - 用锅铲从鱼身处轻轻铲入，两个工具配合鱼翻个身。再炸两分钟，还是同样的方式（笊篱托着鱼头，锅铲托着鱼身，将鱼盛入盘中） diff --git "a/dishes/aquatic/\347\272\242\347\203\247\351\261\274\345\244\264.md" "b/dishes/aquatic/\347\272\242\347\203\247\351\261\274\345\244\264.md" index 66f30f7c1d..bfaa22794c 100644 --- "a/dishes/aquatic/\347\272\242\347\203\247\351\261\274\345\244\264.md" +++ "b/dishes/aquatic/\347\272\242\347\203\247\351\261\274\345\244\264.md" @@ -1,7 +1,6 @@ # 红烧鱼头的做法 - WARNING -- 如果你没有使用过菜刀剁过肉类食物，那么我并不推荐你使用该菜单！！！ +- **WARNING** 如果你没有使用过菜刀剁过肉类食物，那么我并不推荐你使用该菜单！！！ - 在操作中，锋利的菜刀可能会划伤你的手指，请一定要小心。 ## 必备原料和工具 @@ -34,8 +33,8 @@ * 大葱切两半。后半段大葱（葱白处）切段，每段长度约 4cm。前半段（葱叶处）先切段，再将每段劈为四瓣。 * 姜切片，每片厚度约 3mm。 * 大蒜拍碎。 -* 拿出两棵香菜去根，切为 1.5cm 左右香菜碎。 -* 将美人椒切为厚度为 3mm 左右的辣椒圈。 +* 拿出两棵香菜去根，切为 1.5cm 香菜碎。 +* 将美人椒切为厚度为 3mm 的辣椒圈。 * 干辣椒切四段。 ### 腌制鱼头 @@ -60,7 +59,7 @@ * 将两棵香菜放入锅中，盖上锅盖。 * 调至大火，将水烧开。 * 调至中火，慢焖入味。 -* 当汤汁减少一半左右时，打开锅盖。 +* 当汤汁减少一半时，打开锅盖。 * 调至大火收汁，汤汁剩余 1/3 时，关火盛至小盆中。 * 注：将锅中的汤汁均匀淋到鱼头上，盛盘时可以将锅中煮的香菜放入小盆底部，这样能让你的成品菜好看又好吃。 * 将香菜放至已经盛出的鱼头上，把切好的美人椒圈放在香菜之上。 diff --git "a/dishes/aquatic/\347\272\242\347\203\247\351\262\244\351\261\274.md" "b/dishes/aquatic/\347\272\242\347\203\247\351\262\244\351\261\274.md" index cf211ef2d7..43d161fbe0 100644 --- "a/dishes/aquatic/\347\272\242\347\203\247\351\262\244\351\261\274.md" +++ "b/dishes/aquatic/\347\272\242\347\203\247\351\262\244\351\261\274.md" @@ -10,7 +10,7 @@ 2 人食用的版本。 -- 鲤鱼 2 斤左右 +- 鲤鱼 （大约 2 斤） - 五花肉 100g - 大葱 200g - 姜 80g @@ -30,7 +30,7 @@ - 五花肉切片，约 4cm*4cm。 - 清洗鱼。 - 鱼背肉厚处拉几道斜口，方便入味 -- 锅里多倒点油，烧至 7 成热（刚刚开始冒烟），下入鱼炸 1 分钟左右至鱼皮稍稍变硬捞出备用（注意不要一下锅就拨弄鱼，等炸一会再拨弄、翻面），炸鱼的油倒出，锅里留一点底油 +- 锅里多倒点油，烧至 7 成热（刚刚开始冒烟），下入鱼炸 1 分钟至鱼皮稍稍变硬捞出备用（注意不要一下锅就拨弄鱼，等炸一会再拨弄、翻面），炸鱼的油倒出，锅里留一点底油 - 将锅里底油烧热，下入五花肉，煸出香味。 - 放入干辣椒、葱、姜、蒜瓣，翻炒 1 分钟。 - 将炸好的鱼倒入锅中。 @@ -45,7 +45,7 @@ - 清水没过鱼面。 - 调至中火，将水烧开。 - 调至小火，慢焖入味。 -- 15min 左右，打开锅盖，挑出锅里的葱、姜、蒜、干辣椒。 +- 15min 后，打开锅盖，挑出锅里的葱、姜、蒜、干辣椒。 - 调至大火收汁，汤汁剩余 1/4 时，撒点蒜末，关火盛出。 - 红烧鲤鱼出锅！ diff --git "a/dishes/aquatic/\351\263\212\351\261\274\347\202\226\350\261\206\350\205\220/\351\263\212\351\261\274\347\202\226\350\261\206\350\205\220.md" "b/dishes/aquatic/\351\263\212\351\261\274\347\202\226\350\261\206\350\205\220/\351\263\212\351\261\274\347\202\226\350\261\206\350\205\220.md" index c83045096a..b55f708f24 100644 --- "a/dishes/aquatic/\351\263\212\351\261\274\347\202\226\350\261\206\350\205\220/\351\263\212\351\261\274\347\202\226\350\261\206\350\205\220.md" +++ "b/dishes/aquatic/\351\263\212\351\261\274\347\202\226\350\261\206\350\205\220/\351\263\212\351\261\274\347\202\226\350\261\206\350\205\220.md" @@ -5,7 +5,7 @@ ## 必备原料和工具 -- 鳊鱼（鱼可以让摊主帮你处理好） +- 鳊鱼（鱼可以让摊主帮忙处理好） - 老豆腐 - 姜 - 葱 @@ -27,7 +27,7 @@ 每份： -- 鳊鱼：550 克（一斤左右） +- 鳊鱼：550 克 - 老豆腐：400 克 - 姜：5 片 - 葱：半根（50 克） diff --git "a/dishes/aquatic/\351\273\204\346\262\271\347\205\216\350\231\276/\351\273\204\346\262\271\347\205\216\350\231\276.md" "b/dishes/aquatic/\351\273\204\346\262\271\347\205\216\350\231\276/\351\273\204\346\262\271\347\205\216\350\231\276.md" index a6a8fd7409..7017b31dee 100644 --- "a/dishes/aquatic/\351\273\204\346\262\271\347\205\216\350\231\276/\351\273\204\346\262\271\347\205\216\350\231\276.md" +++ "b/dishes/aquatic/\351\273\204\346\262\271\347\205\216\350\231\276/\351\273\204\346\262\271\347\205\216\350\231\276.md" @@ -34,7 +34,7 @@ - 中大火热锅，热锅内放入食用油，等待 10 秒让油温升高 - 虾全部放入锅中，开始瓶磨黑胡椒，均匀地撒在虾上翻炒 - 虾变色后加入黄油，黄油完全融化后倒入调制酱汁，继续翻炒 -- 大火翻炒 15 秒左右收汁即可装盘 +- 大火翻炒 15 秒收汁即可装盘 ## 附加内容 diff --git "a/dishes/breakfast/\345\276\256\346\263\242\347\202\211\350\233\213\347\263\225.md" "b/dishes/breakfast/\345\276\256\346\263\242\347\202\211\350\233\213\347\263\225.md" index 11d890af5b..894c3486db 100644 --- "a/dishes/breakfast/\345\276\256\346\263\242\347\202\211\350\233\213\347\263\225.md" +++ "b/dishes/breakfast/\345\276\256\346\263\242\347\202\211\350\233\213\347\263\225.md" @@ -33,7 +33,7 @@ ## 操作 - 加入以下食材，注意不要超过容器的 3/4 - - 挖半个鸡蛋大的黄油放进容器, 在微波炉**加热 15 秒左右**至融化 + - 挖半个鸡蛋大的黄油放进容器, 在微波炉**加热 15 秒**至融化 - 将**巧克力/香蕉** 融化/搅碎成 **颗粒/糊状** - 打入一个鸡蛋并打散搅和 - 15g 白（红）糖（甜党可以多加些） （见附 4） diff --git "a/dishes/breakfast/\347\207\225\351\272\246\351\270\241\350\233\213\351\245\274.md" "b/dishes/breakfast/\347\207\225\351\272\246\351\270\241\350\233\213\351\245\274.md" index 60b73ddbc7..427cae34a1 100644 --- "a/dishes/breakfast/\347\207\225\351\272\246\351\270\241\350\233\213\351\245\274.md" +++ "b/dishes/breakfast/\347\207\225\351\272\246\351\270\241\350\233\213\351\245\274.md" @@ -12,7 +12,7 @@ ## 计算 - 鸡蛋两个，亦可选择两个蛋清，一个蛋黄。 -- 纯干燕麦片 50g 左右（等同一个鸡蛋的量） +- 纯干燕麦片 50g （大约等同一个鸡蛋的量） - 牛奶一盒 约 250ml - 蔬菜碎叶一把 @@ -24,7 +24,7 @@ - 平底锅中加入少许黄油并覆盖均匀。 - 下入搅拌好的食材，并摊开至饼状。 - 小火加热两到三分钟。如想要加入蔬菜，可以在加热过程中加入碎菜叶。 -- 翻面继续加热两分钟左右。 +- 翻面继续加热两分钟。 - 出锅，搭配剩下的牛奶作为早餐。 ## 附加内容 diff --git "a/dishes/breakfast/\350\222\270\350\212\261\345\215\267.md" "b/dishes/breakfast/\350\222\270\350\212\261\345\215\267.md" index 9ea42ecea4..bbe8d76ac4 100644 --- "a/dishes/breakfast/\350\222\270\350\212\261\345\215\267.md" +++ "b/dishes/breakfast/\350\222\270\350\212\261\345\215\267.md" @@ -24,7 +24,7 @@ - 开大火加热，直至水沸腾。 - 转中火加热 15 分钟 - 开盖用手感受花卷的表面温度，如果不够热，就继续盖上盖子加热，否则就可以关火出锅。 -- 碟子取出放凉至 50 度左右即可食用 +- 碟子取出放凉至 50 度即可食用 ## 附加内容 diff --git "a/dishes/condiment/\346\262\271\351\205\245.md" "b/dishes/condiment/\346\262\271\351\205\245.md" index 07579ee00a..97eaeeb74c 100644 --- "a/dishes/condiment/\346\262\271\351\205\245.md" +++ "b/dishes/condiment/\346\262\271\351\205\245.md" @@ -17,7 +17,7 @@ ## 操作 - 面粉盛小碗里，加入盐 -- 加入 200 度左右的热油 +- 加入 200 度的热油 - 用筷子将其搅拌成无固状物体的糊状。 ## 附加内容 diff --git "a/dishes/dessert/\346\210\232\351\243\216\350\233\213\347\263\225/\346\210\232\351\243\216\350\233\213\347\263\225.md" "b/dishes/dessert/\346\210\232\351\243\216\350\233\213\347\263\225/\346\210\232\351\243\216\350\233\213\347\263\225.md" index b316390afb..3c8d882927 100644 --- "a/dishes/dessert/\346\210\232\351\243\216\350\233\213\347\263\225/\346\210\232\351\243\216\350\233\213\347\263\225.md" +++ "b/dishes/dessert/\346\210\232\351\243\216\350\233\213\347\263\225/\346\210\232\351\243\216\350\233\213\347\263\225.md" @@ -54,7 +54,7 @@ * 油会直接阻断面筋的形成 * 将蛋黄加入碗中，再加入牛奶以及 **1/4** 的白糖，用刮刀搅拌均匀 * 此时加入的牛奶虽然含水，但是不应形成面筋了。 -* 准备好低筋面粉，一边慢慢撒入容器一边用刮刀“Z 字形搅拌”（之字形搅拌），即刮刀只能沿着刀刃的方向左右或前后移动。**不可无序地逆时针或顺时针搅拌** +* 准备好低筋面粉，一边慢慢撒入容器一边用刮刀“Z 字形搅拌”（之字形搅拌），即刮刀只能沿着刀刃的方向两侧或前后移动。**不可无序地逆时针或顺时针搅拌** * 继续，加入全部面粉，仍使用上述搅拌方式，直到混合均匀、无干粉状态。（少许团块是正常现象，可继续搅拌使其分散） * 静置，备用 diff --git "a/dishes/dessert/\347\203\244\350\233\213\346\214\236/\347\203\244\350\233\213\346\214\236.md" "b/dishes/dessert/\347\203\244\350\233\213\346\214\236/\347\203\244\350\233\213\346\214\236.md" index d471d49fba..5a45b48db1 100644 --- "a/dishes/dessert/\347\203\244\350\233\213\346\214\236/\347\203\244\350\233\213\346\214\236.md" +++ "b/dishes/dessert/\347\203\244\350\233\213\346\214\236/\347\203\244\350\233\213\346\214\236.md" @@ -40,7 +40,7 @@ - 使用网筛对搅拌完成的食材进行过滤 滤除鸡蛋黏膜 鸡蛋壳 未融化的白砂糖 结块的淡奶油 - 此时请将烤箱设置 220 摄氏度开始预热（约 10 分钟） 记得拿出烤盘 - 将蛋挞皮以 0.5 厘米的间隔均匀放置于烤盘中 -- 将过滤完成的食材倒入蛋挞皮中 液面距离蛋挞皮上沿 0.5 厘米左右即可不宜过多 +- 将过滤完成的食材倒入蛋挞皮中 液面距离蛋挞皮上沿 0.5 厘米即可不宜过多 - 截止此步骤 半成品蛋挞的制作已经完成 可直接放入冰箱速冻 12 小时以上保存 - 将半成品蛋挞放入烤箱中进行烤制 温度为 200 摄氏度 时间为 25 分钟 - 烤制结束后即可食用 diff --git "a/dishes/drink/B52\350\275\260\347\202\270\346\234\272.md" "b/dishes/drink/B52\350\275\260\347\202\270\346\234\272.md" index deab622e58..ae09766623 100644 --- "a/dishes/drink/B52\350\275\260\347\202\270\346\234\272.md" +++ "b/dishes/drink/B52\350\275\260\347\202\270\346\234\272.md" @@ -27,7 +27,7 @@ B-52 是鸡尾酒中喝法比较独特的一种，要配上短吸管，餐巾纸 ## 操作 - 在利口酒杯的最底层倒入甘露咖啡酒到 1/3 处。(10ml) -- 顺着吧勺缓缓倒入爱尔兰百利甜酒，也是 1/3 左右(10ml)。注意要慢，保证层次分明。（太快甜酒会和咖啡混合） +- 顺着吧勺缓缓倒入爱尔兰百利甜酒，也是 1/3 处 (10ml)。注意要慢，保证层次分明。（太快甜酒会和咖啡混合） - 最后在上层倒入蓝天原味伏特加 （10ml) - 用打火机热一下杯口 - 最后一步点火： 看到淡蓝色的小火苗了吗？ diff --git "a/dishes/drink/\345\217\257\344\271\220\346\241\266.md" "b/dishes/drink/\345\217\257\344\271\220\346\241\266.md" index ab180967ee..22d597c272 100644 --- "a/dishes/drink/\345\217\257\344\271\220\346\241\266.md" +++ "b/dishes/drink/\345\217\257\344\271\220\346\241\266.md" @@ -34,7 +34,7 @@ 正式调配 -1. 选择一个你最喜欢的杯子，建议使用容量在 1 升左右的大型玻璃杯或铁皮酒桶 +1. 选择一个你最喜欢的杯子，建议使用容量在大约 1 升的大型玻璃杯或铁皮酒桶 2. 将冰块和挤压过的柠檬入杯中（可根据个人喜好设计柠檬与冰块的摆放） 3. 倒入 15 毫升柠檬汁（如果喜酸可以加多点或全加） 4. 沿杯壁缓慢倒入可口可乐至距离杯口 3/4 处（控制可乐和威士忌的比例约在 1:5 ） diff --git "a/dishes/drink/\350\200\231\350\200\231\346\237\221\350\214\266/\350\200\231\350\200\231\346\237\221\350\214\266.md" "b/dishes/drink/\350\200\231\350\200\231\346\237\221\350\214\266/\350\200\231\350\200\231\346\237\221\350\214\266.md" index 7c54584449..d9983497e1 100644 --- "a/dishes/drink/\350\200\231\350\200\231\346\237\221\350\214\266/\350\200\231\350\200\231\346\237\221\350\214\266.md" +++ "b/dishes/drink/\350\200\231\350\200\231\346\237\221\350\214\266/\350\200\231\350\200\231\346\237\221\350\214\266.md" @@ -28,7 +28,7 @@ - 往泡好的绿茶中放入 60 克冰块冷却，可搅拌加速冷却 - 待冰块消失后，将茶叶过滤得到茉莉绿茶茶水约 160 毫升 - 正式调配 - - 选择一个你最喜欢的杯子，建议使用容量在 300 毫升左右的透明玻璃杯 + - 选择一个你最喜欢的杯子，建议使用容量在大约 300 毫升的透明玻璃杯 - 取出耙耙柑的肉瓣，并将外皮剥去，取得果肉 - 取 130 克果肉和 130 毫升茉莉绿茶放入搅拌机中 - 倒入 10 克蔗糖糖浆（可选，如果喜甜可放） diff --git "a/dishes/drink/\351\205\270\346\242\205\346\261\244/\351\205\270\346\242\205\346\261\244.md" "b/dishes/drink/\351\205\270\346\242\205\346\261\244/\351\205\270\346\242\205\346\261\244.md" index 516dc815c0..9228cbe419 100644 --- "a/dishes/drink/\351\205\270\346\242\205\346\261\244/\351\205\270\346\242\205\346\261\244.md" +++ "b/dishes/drink/\351\205\270\346\242\205\346\261\244/\351\205\270\346\242\205\346\261\244.md" @@ -33,8 +33,7 @@ - 1.5 升水常温浸泡两小时以上（干桂花和冰糖除外） - 开中大火煮沸，盖盖，转小火煮 40 分钟，为头煎 - 将冰糖放入盆内，再将沥好用材的头汤趁热倒入，搅拌至冰糖融化。 -- 药材重新装回锅内再 600 毫升左右的水，开大火煮沸，盖盖，转中火，再煮 20 分钟为二煎 - +- 药材重新装回锅内再 600 毫升的水，开大火煮沸，盖盖，转中火，再煮 20 分钟为二煎 - 最后将二煎和冰糖水趁热混合为成品。在成品 60-70℃加入干桂花（不要超过 80℃）加盖晾凉再放入冰箱冷藏 3 小时以上。 - 饮用时记得将干桂花沥出。如饮茶般细啜，冰凉振齿，酸醒人、甜适度，滋味丰满而悠长 diff --git "a/dishes/meat_dish/\345\206\267\345\220\203\345\205\224.md" "b/dishes/meat_dish/\345\206\267\345\220\203\345\205\224.md" index 3b179d8155..f717bd8677 100644 --- "a/dishes/meat_dish/\345\206\267\345\220\203\345\205\224.md" +++ "b/dishes/meat_dish/\345\206\267\345\220\203\345\205\224.md" @@ -45,9 +45,9 @@ ## 操作 1. 蒜、姜扒皮并剁碎备用，八角、桂皮、香叶、山奈、白蔻、小茴香洗净备用。 -2. 干辣椒剪成 2 厘米左右的小段，洗净备用。 +2. 干辣椒剪成 2 厘米的小段，洗净备用。 3. 小葱/大葱/洋葱洗净，洋葱切成小块。 -4. 兔肉剁成 2 厘米左右的小块，加入盐、料酒、味精调味，腌制 15 分钟。 +4. 兔肉剁成 2 厘米的小块，加入盐、料酒、味精调味，腌制 15 分钟。 5. 锅中倒油，油温 4 成热下小葱/大葱/洋葱，中小火煸炒出香味，待到小葱/大葱/洋葱微焦，将其捞出。 6. 开大火升高油温，油温 8 成热时下入兔肉，炸制过程转中小火，炸至兔肉微微焦黄时捞出兔肉。 7. 升高油温，倒入干辣椒、青花椒、八角、桂皮、香叶、山奈、白蔻、小茴香；转小火将辣椒段炸脆。 diff --git "a/dishes/meat_dish/\345\217\257\344\271\220\351\270\241\347\277\205.md" "b/dishes/meat_dish/\345\217\257\344\271\220\351\270\241\347\277\205.md" index 3749183c22..f8af21781f 100644 --- "a/dishes/meat_dish/\345\217\257\344\271\220\351\270\241\347\277\205.md" +++ "b/dishes/meat_dish/\345\217\257\344\271\220\351\270\241\347\277\205.md" @@ -27,7 +27,8 @@ ## 操作 -* 鸡翅入锅，倒入冷水淹没。放生姜 1 片和料酒 10 ～ 20 毫升。大火煮开（ 2 分钟左右 ）后，撇去浮沫，沥出水分（提示：这一步针对冰鲜鸡翅，刚买来的鸡翅直接改刀用生抽进行腌制即可）。 +* 鸡翅入锅，倒入冷水淹没。放生姜 1 片和料酒 10 ～ 20 毫升。大火煮开（ 大约 2 分钟 ）后，撇去浮沫，沥出水分 + * 这一步针对冰鲜鸡翅，刚买来的鸡翅直接改刀用生抽进行腌制即可。 * 捞出鸡翅，可用刀将两边各划上两口改刀。生抽约 10 克腌制鸡翅 10 分钟（生抽能完全包裹鸡翅表面入味就行） * 锅重新小火起油，先将剩余姜片爆香，然后下入腌好的鸡翅。将鸡翅煎至金黄翻面（直到两面金黄），用炒勺翻动一下鸡翅，与姜片一起翻炒 4～5 下（目的是防止鸡翅和姜片粘黏）。 * 鸡翅金黄，倒入可乐没过鸡翅，开大火将锅中可乐煮沸，然后撇去漂浮的黑色浮沫（包含血水）。此时加入葱结。 diff --git "a/dishes/meat_dish/\345\233\236\351\224\205\350\202\211.md" "b/dishes/meat_dish/\345\233\236\351\224\205\350\202\211.md" index 315596596b..b045cd0543 100644 --- "a/dishes/meat_dish/\345\233\236\351\224\205\350\202\211.md" +++ "b/dishes/meat_dish/\345\233\236\351\224\205\350\202\211.md" @@ -43,7 +43,7 @@ ### 五花肉二段处理 - 将煮熟的五花肉捞出放入冷水晾凉 -- 擦干五花肉的水，切成上肥下瘦的 2mm 左右的薄片（切厚了口感不好，而且很油） +- 擦干五花肉的水，切成上肥下瘦的 2mm 的薄片（切厚了口感不好，而且很油） ### 开始炒肉 diff --git "a/dishes/meat_dish/\345\234\237\350\261\206\347\202\226\346\216\222\351\252\250/\345\234\237\350\261\206\347\202\226\346\216\222\351\252\250.md" "b/dishes/meat_dish/\345\234\237\350\261\206\347\202\226\346\216\222\351\252\250/\345\234\237\350\261\206\347\202\226\346\216\222\351\252\250.md" index b14e14427d..7956201ee8 100644 --- "a/dishes/meat_dish/\345\234\237\350\261\206\347\202\226\346\216\222\351\252\250/\345\234\237\350\261\206\347\202\226\346\216\222\351\252\250.md" +++ "b/dishes/meat_dish/\345\234\237\350\261\206\347\202\226\346\216\222\351\252\250/\345\234\237\350\261\206\347\202\226\346\216\222\351\252\250.md" @@ -37,11 +37,11 @@ ## 操作 - 土豆两个滚刀切片，姜片切片 -- 排骨 750g 冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒焯水两分钟左右，焯干水后捞出清洗干净（一定要用热水，不能用冷水） +- 排骨 750g 冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒焯水 2 分钟，焯干水后捞出清洗干净（一定要用热水，不能用冷水） - 热锅凉油，将白糖倒入锅中，翻炒至融化为焦糖色 - 加入排骨煎至两面金黄，让排骨裹满焦糖 -- 加入干辣椒、八角、花椒、桂皮、姜片（建议买超市的香料包）、两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一勺耗油、一勺黄豆酱 -- 大火翻炒均匀后加入 700ml 开水，大火烧开后转小火焖煮一小时左右 +- 加入干辣椒、八角、花椒、桂皮、姜片（建议买超市的香料包）、10ml 生抽、5ml 老抽、5ml 料酒、5ml 耗油、5ml 黄豆酱 +- 大火翻炒均匀后加入 700ml 开水，大火烧开后转小火焖煮 1 小时 - 最后加入土豆煮 10 分钟就可以出锅啦（喜欢吃青红椒的也可以按自己喜好加入） - ![成果展示](./排骨1.jpg) - ![成果展示](./排骨2.jpg) diff --git "a/dishes/meat_dish/\346\226\260\347\226\206\345\244\247\347\233\230\351\270\241/\346\226\260\347\226\206\345\244\247\347\233\230\351\270\241.md" "b/dishes/meat_dish/\346\226\260\347\226\206\345\244\247\347\233\230\351\270\241/\346\226\260\347\226\206\345\244\247\347\233\230\351\270\241.md" index f328b67c37..ebf0586fef 100644 --- "a/dishes/meat_dish/\346\226\260\347\226\206\345\244\247\347\233\230\351\270\241/\346\226\260\347\226\206\345\244\247\347\233\230\351\270\241.md" +++ "b/dishes/meat_dish/\346\226\260\347\226\206\345\244\247\347\233\230\351\270\241/\346\226\260\347\226\206\345\244\247\347\233\230\351\270\241.md" @@ -12,7 +12,7 @@ 2 人食用 -- 鸡肉 1kg 左右（两个火枪腿） +- 两个火枪腿的鸡肉（这大约是 1kg ） - 土豆 2 个适中大小：750g - 大葱 100g - 菜椒甜椒各一个，各 50g @@ -29,7 +29,7 @@ - 土豆切成滚刀土豆，即切一刀动滚动一下，一块土豆大概有 4cm*4cm 大小即可 - 炒糖色：先将油加入锅中，然后将白砂糖放入，用锅铲来回搅拌，将糖炒化，然后炒出焦黄色，此时将空干水的鸡肉倒入锅中翻炒，进行上色 - 放入花椒，香叶，香果，干线椒等进行翻炒 -- 放入一勺盐，生抽炒菜勺半勺，耗油 10g 左右，料酒 100g，倒入 1 升清水，料酒可以用啤酒代替 +- 放入一勺盐，生抽 7ml，耗油 10g ，料酒 100g，倒入 1 升清水，料酒可以用啤酒代替 - 调至中火，将水烧开，调制中小火慢炖入味 - 当水收至鸡肉即将露出时，将土豆放在锅表面：注意不要翻动土豆，就盖在表面，不然翻到下面容易粘锅，继续盖锅盖炖，炖一会后将大葱，菜椒和甜椒放入，继续炖。 - 炖到汁收的差不多时可以进行翻面，将土豆与汤汁相吸，最后关火盛出。 diff --git "a/dishes/meat_dish/\347\263\226\351\206\213\351\207\214\350\204\212.md" "b/dishes/meat_dish/\347\263\226\351\206\213\351\207\214\350\204\212.md" index acb79e51c7..fbbd6d4ee5 100644 --- "a/dishes/meat_dish/\347\263\226\351\206\213\351\207\214\350\204\212.md" +++ "b/dishes/meat_dish/\347\263\226\351\206\213\351\207\214\350\204\212.md" @@ -38,8 +38,8 @@ - 腌肉：将猪里脊肉先切厚片，用刀背拍一拍，把肉拍松一点。切成一个手指头粗的条，加料酒，生抽，蚝油，食盐，白胡椒粉，一个鸡蛋，将肉用手抓匀，腌制 20 分钟以上。 - 调酱：番茄酱+10g 醋+30g 白糖+150ml 清水，搅拌至糖融化，备用。 - 裹粉：先把粉全部裹好再来炸，这样在炸的时候就不会手忙脚乱。准备一个大碗，里面放淀粉，把每一根肉条都满满裹上淀粉。 -- 炸制：油温 160 摄氏度左右下里脊，可以拿一个干筷子放在油里面试一下，周围冒小泡就可以下锅。 -- 炸到表面微黄可以捞出，全程中火。然后等油温升高到 200 摄氏度左右，把里脊倒进去重新炸一次，只需 40 秒，表皮就会很脆，马上捞出。 +- 炸制：油温 160 摄氏度下里脊，可以拿一个干筷子放在油里面试一下，周围冒小泡就可以下锅。 +- 炸到表面微黄可以捞出，全程中火。然后等油温升高到 200 摄氏度，把里脊倒进去重新炸一次，只需 40 秒，表皮就会很脆，马上捞出。 - 裹酱：另外拿一个锅，锅里放底油，把调好的酱汁倒进去，煮到冒泡，把炸好的里脊放进去，翻炒，让每一根都裹上酱汁。 - 下炸好的里脊肉翻炒，关火盛出。 diff --git "a/dishes/meat_dish/\347\272\242\347\203\247\347\214\252\350\271\204/\347\272\242\347\203\247\347\214\252\350\271\204.md" "b/dishes/meat_dish/\347\272\242\347\203\247\347\214\252\350\271\204/\347\272\242\347\203\247\347\214\252\350\271\204.md" index 070603c08a..8c7ac75883 100644 --- "a/dishes/meat_dish/\347\272\242\347\203\247\347\214\252\350\271\204/\347\272\242\347\203\247\347\214\252\350\271\204.md" +++ "b/dishes/meat_dish/\347\272\242\347\203\247\347\214\252\350\271\204/\347\272\242\347\203\247\347\214\252\350\271\204.md" @@ -40,14 +40,14 @@ ### 开始制作 -* 冷水锅中放入热心摊主剁好的猪蹄，加入 20 ml 料酒与葱姜，煮 15 分钟左右去掉血腥 -* 热锅冷油，倒入 30ml 食用油，放入 7-8 粒冰糖，开小火，熬成糖色，期间用锅铲把冰糖压碎，大概熬 2 分钟左右 +* 冷水锅中放入热心摊主剁好的猪蹄，加入 20 ml 料酒与葱姜，煮 15 分钟去掉血腥 +* 热锅冷油，倒入 30ml 食用油，放入 7-8 粒冰糖，开小火，熬成糖色，期间用锅铲把冰糖压碎，大概熬 2 分钟 * 熬成糖色后，放入焯过水的猪蹄，继续小火，翻炒猪蹄，直至所有猪蹄两面微黄 * 加入香叶 2 片、桂皮 1 块、八角 4 个、生抽 20 ml、老抽 20 ml、料酒 10 ml、姜 3 片、盐 8 克，转中火、继续翻炒 1 分钟 * 加入开水或者冷水，水需要没过猪蹄，盖上锅盖，大火烧开，烧开之后关火 -* 把锅内的食材全部倒入高压锅中，高压锅中需要 15 分钟左右（如果同学没有高压锅，可放在锅中大火转小火熬制即可） +* 把锅内的食材全部倒入高压锅中，高压锅中需要 15 分钟（如果同学没有高压锅，可放在锅中大火转小火熬制即可） * 15 分钟之后，把高压锅的食材倒入炒锅中，开大火收汁，此时可用筷子尝下味道、淡的话可以加 2~3g 盐 -* 大火收汁时长根据锅中的水来算，一般 30 秒左右即可，多留点也无碍、红烧猪蹄汤也是很下饭的 +* 大火收汁时长根据锅中的水来算，一般 30 秒即可，多留点也无碍、红烧猪蹄汤也是很下饭的 ## 附加内容 diff --git "a/dishes/meat_dish/\347\272\242\347\203\247\350\202\211/\345\215\227\346\264\276\347\272\242\347\203\247\350\202\211.md" "b/dishes/meat_dish/\347\272\242\347\203\247\350\202\211/\345\215\227\346\264\276\347\272\242\347\203\247\350\202\211.md" index 74197e1cbd..005ae14830 100644 --- "a/dishes/meat_dish/\347\272\242\347\203\247\350\202\211/\345\215\227\346\264\276\347\272\242\347\203\247\350\202\211.md" +++ "b/dishes/meat_dish/\347\272\242\347\203\247\350\202\211/\345\215\227\346\264\276\347\272\242\347\203\247\350\202\211.md" @@ -31,14 +31,14 @@ 建议在此之前查看炒[糖色](./../../condiment/糖色.md)教程 -- `猪五花肉`切大块（约 4.5cm 左右） -- `生姜`切片（每片厚度约 3mm 左右） +- `猪五花肉`切大块（约 4.5cm ） +- `生姜`切片（每片厚度约 3mm ） - `开水`烧开 - `凉水`自来水即可 - `小葱`小葱白色的部分`葱白`切成小段（小葱最佳，大葱也可以） - `蒜`中间切开，不要拍扁，否则难以捞出以至最后`收汁`时影响味道 - 建议先拿出来一半葱姜，再将剩下的`生姜、葱白、蒜、花椒、八角、香叶`提前放入一个碗中备用 -- 凉水锅中放入切好的红烧肉，加入料酒与 2/5 葱姜，煮 15 分钟左右去掉血腥，捞出来后洗干净； +- 凉水锅中放入切好的红烧肉，加入料酒与 2/5 葱姜，煮 15 分钟去掉血腥，捞出来后洗干净； - 炒[糖色](./../../condiment/糖色.md)，注意采用其中提到的操作 2 来制作糖色。 - 将准备好的`生姜、葱白、蒜、花椒、八角、香叶`还有`五花肉`倒入锅中`大火`翻炒，期间加入至闻到香味，倒入开水至没过全部肉炖煮 50 分钟-60 分钟 - 高压锅的话 40 分钟； diff --git "a/dishes/meat_dish/\347\272\242\347\203\247\350\202\211/\347\256\200\346\230\223\347\272\242\347\203\247\350\202\211.md" "b/dishes/meat_dish/\347\272\242\347\203\247\350\202\211/\347\256\200\346\230\223\347\272\242\347\203\247\350\202\211.md" index 4ae42980ef..356b16041d 100644 --- "a/dishes/meat_dish/\347\272\242\347\203\247\350\202\211/\347\256\200\346\230\223\347\272\242\347\203\247\350\202\211.md" +++ "b/dishes/meat_dish/\347\272\242\347\203\247\350\202\211/\347\256\200\346\230\223\347\272\242\347\203\247\350\202\211.md" @@ -33,16 +33,16 @@ ### 原材料准备 -- `猪五花肉`切大块（约 4.5cm 左右，冷冻半小时至一小时更好切） +- `猪五花肉`切大块（约 4.5cm ，冷冻半小时至一小时更好切） - `豆皮`切 2cm 的宽度 -- `生姜`切片（每片厚度约 3mm 左右） +- `生姜`切片（每片厚度约 3mm ） - `水`烧开 - `鸡蛋`煮熟并用`叉子`/`牙签`扎孔（尽量多些好入味） - `大葱`大葱白色的部分`葱白` ### 开始制作 -- 冷水锅中放入切好的红烧肉，加入料酒与葱姜，煮 15 分钟左右去掉血腥 +- 冷水锅中放入切好的红烧肉，加入料酒与葱姜，煮 15 分钟去掉血腥 - 锅中放入两片`生姜`提味 - 开中小火后直接加入`五花肉`，不需要放入食用油，每块`五花肉`六个面都煎一下，煎至出油即可 - 将煎出的油倒出备用，并将`五花肉`推至一边，加入 15g `冰糖`，翻炒至`冰糖`融化； diff --git "a/dishes/meat_dish/\347\276\212\346\216\222\347\204\226\351\235\242/\347\276\212\346\216\222\347\204\226\351\235\242.md" "b/dishes/meat_dish/\347\276\212\346\216\222\347\204\226\351\235\242/\347\276\212\346\216\222\347\204\226\351\235\242.md" index 7683699ed1..e7933822ec 100644 --- "a/dishes/meat_dish/\347\276\212\346\216\222\347\204\226\351\235\242/\347\276\212\346\216\222\347\204\226\351\235\242.md" +++ "b/dishes/meat_dish/\347\276\212\346\216\222\347\204\226\351\235\242/\347\276\212\346\216\222\347\204\226\351\235\242.md" @@ -54,6 +54,6 @@ - 把面团揉成条，切成 6 到 8 个小剂子 - 抹上油，等待 5 分钟 - 把面团剂子擀成面皮 -- 放入锅中焖煮 4 分钟左右（一片一片操作） +- 放入锅中焖煮 4 分钟（一片一片操作） -如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。 \ No newline at end of file +如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。 diff --git "a/dishes/meat_dish/\350\220\235\345\215\234\347\202\226\347\276\212\346\216\222.md" "b/dishes/meat_dish/\350\220\235\345\215\234\347\202\226\347\276\212\346\216\222.md" index c1de015f4d..41531c6c8c 100644 --- "a/dishes/meat_dish/\350\220\235\345\215\234\347\202\226\347\276\212\346\216\222.md" +++ "b/dishes/meat_dish/\350\220\235\345\215\234\347\202\226\347\276\212\346\216\222.md" @@ -20,11 +20,11 @@ 每份： -- 羊排 400g 左右 +- 羊排 400g - 白萝卜一根 - 大葱一根 -- 花椒 10 粒左右 -- 姜 10g 左右，一般买一头姜，从中切大约 4 片左右即可 +- 花椒 10 粒 +- 姜 10g ，一般买一头姜，从中切大约 4 片即可 - 料酒或者黄酒 30ml-40ml - 食用盐 10g - 冰糖 2-4 粒 @@ -32,15 +32,15 @@ ## 操作 -- 萝卜去皮、滚刀切成 3-5cm 左右的大块，备用 +- 萝卜去皮、滚刀切成 3-5cm 的大块，备用 - 羊排在购买时可以让卖家切好，因为家用刀一般难以切动，备用 -- 羊肉冷水下锅，加入一半的料酒，一半的葱姜，煮 10 分钟左右去掉血腥，（可选）把焯的过程中出现的血沫子可以用勺盛出来 -- 另起一锅冷水，放入切好的白萝卜，放入一半的冰糖，等水开后煮 5 分钟左右去掉白萝卜的辣味 +- 羊肉冷水下锅，加入一半的料酒，一半的葱姜，煮 10 分钟去掉血腥，（可选）把焯的过程中出现的血沫子可以用勺盛出来 +- 另起一锅冷水，放入切好的白萝卜，放入一半的冰糖，等水开后煮 5 分钟去掉白萝卜的辣味 - 盛出来焯好的羊排，放入高压锅中，加水没过所有食材后再增加大约 300ml 的水 -- 将剩余的葱姜料酒，花椒，冰糖，白芷（可选），盐放入锅中，盖锅等待上汽后计时，中火炖大约 15 分钟左右。 +- 将剩余的葱姜料酒，花椒，冰糖，白芷（可选），盐放入锅中，盖锅等待上汽后计时，中火炖大约 15 分钟。 - 如没有高压锅，则放入普通锅中，炖大约 40 分钟到 1 小时。 - 关火，等待高压锅放气完毕，开盖，加入之前焯好的萝卜，调味，加入 3-10g 的食盐或者水，品尝汤的咸淡， -- 再开火，中火，高压锅上汽再炖 10 分钟左右，普通锅盖盖再炖 20 分钟左右 +- 再开火，中火，高压锅上汽再炖 10 分钟，普通锅盖盖再炖 20 分钟 - 关火，盛盘 ## 附加内容 diff --git "a/dishes/meat_dish/\350\245\277\347\272\242\346\237\277\345\234\237\350\261\206\347\202\226\347\211\233\350\202\211/\350\245\277\347\272\242\346\237\277\345\234\237\350\261\206\347\202\226\347\211\233\350\202\211.md" "b/dishes/meat_dish/\350\245\277\347\272\242\346\237\277\345\234\237\350\261\206\347\202\226\347\211\233\350\202\211/\350\245\277\347\272\242\346\237\277\345\234\237\350\261\206\347\202\226\347\211\233\350\202\211.md" index 4e1eff71a8..dc20e168c2 100644 --- "a/dishes/meat_dish/\350\245\277\347\272\242\346\237\277\345\234\237\350\261\206\347\202\226\347\211\233\350\202\211/\350\245\277\347\272\242\346\237\277\345\234\237\350\261\206\347\202\226\347\211\233\350\202\211.md" +++ "b/dishes/meat_dish/\350\245\277\347\272\242\346\237\277\345\234\237\350\261\206\347\202\226\347\211\233\350\202\211/\350\245\277\347\272\242\346\237\277\345\234\237\350\261\206\347\202\226\347\211\233\350\202\211.md" @@ -34,7 +34,7 @@ - 花椒 3g - 八角一个（半） - 香叶两片 - - 油 15ml 左右（若用牛腩可根据喜好减少为 10ml 左右） + - 油 15ml （若用牛腩可根据喜好减少为 10ml） - 调味品 - 白糖 or 冰糖 - 酱油（千禾酿造生抽无添加），老抽 @@ -46,14 +46,14 @@ ## 操作 - 备菜: - - 土豆去皮、切成 5cm 左右大块，备用 + - 土豆去皮、切成 5cm 大块，备用 - 西红柿切十字花刀，开水烫后去皮，把中间的芯去掉，切 3cm 小块备用 - - 葱切 4g 左右的葱花出来，剩下的掰成 5-8cm 大段 + - 葱切 4g 的葱花出来，剩下的掰成 5-8cm 大段 - 牛肉泡凉水半小时去血水，或凉水下锅煮至表面变白捞出，期间撇去浮末 - 洋葱切 0.5-1cm 小粒 - 制作 - 全程中火 - - 凉水没过牛肉，放入高压锅，放入葱段，姜片，放入 20g 左右料酒，上汽压 20min + - 凉水没过牛肉，放入高压锅，放入葱段，姜片，放入 20g 料酒，上汽压 20min - 取出牛肉后，切 5cm 大块（多大看你心情），挑出姜，汤盛到一个大碗里一会炖煮用 - 倒油，油四到五成热以后下花椒八角香叶，出香味之后糊之前挑出不用 - 下入牛肉，葱姜，炒香，炒多久都无所谓，看着有点要糊可以舀半炒勺汤，此下同理 diff --git "a/dishes/meat_dish/\350\245\277\347\272\242\346\237\277\347\211\233\350\205\251/\350\245\277\347\272\242\346\237\277\347\211\233\350\205\251.md" "b/dishes/meat_dish/\350\245\277\347\272\242\346\237\277\347\211\233\350\205\251/\350\245\277\347\272\242\346\237\277\347\211\233\350\205\251.md" index e973f17e48..4608e4f2d7 100644 --- "a/dishes/meat_dish/\350\245\277\347\272\242\346\237\277\347\211\233\350\205\251/\350\245\277\347\272\242\346\237\277\347\211\233\350\205\251.md" +++ "b/dishes/meat_dish/\350\245\277\347\272\242\346\237\277\347\211\233\350\205\251/\350\245\277\347\272\242\346\237\277\347\211\233\350\205\251.md" @@ -22,9 +22,10 @@ ## 操作 -- 牛腩切条、切块成长宽高均 2cm 左右，冷水下锅，开锅煮制 2 分钟去除血水，捞出冲洗干净 -- 另起锅 2L 水烧开，加入 2cm 两段葱段、两片姜片、八角、料/黄酒 5-10ml，放入焯好的牛肉，盖盖炖制（砂锅 1 小时左右，高压锅炖肉模式 45 分钟左右），筷子能轻松插透就证明炖好了 -- 西红柿去皮：西红柿头部滑十字至腰线，筷子/刀叉从果蒂捅入，煤气灶小火，一边转动一边烤，及时拿下来查看，起皮后撕下来，切块。越小越好 （**撕皮小心烫，去皮后的西红柿特别滑，慢切注意安全**） +- 牛腩切条、切块成长宽高均 2cm ，冷水下锅，开锅煮制 2 分钟去除血水，捞出冲洗干净 +- 另起锅 2L 水烧开，加入 2cm 两段葱段、两片姜片、八角、料/黄酒 5-10ml，放入焯好的牛肉，盖盖炖制（砂锅 1 小时，高压锅炖肉模式 45 分钟），筷子能轻松插透就证明炖好了 +- 西红柿去皮：西红柿头部滑十字至腰线，筷子/刀叉从果蒂捅入，煤气灶小火，一边转动一边烤，及时拿下来查看，起皮后撕下来，切块。越小越好 + - 撕皮小心烫，去皮后的西红柿特别滑，慢切注意安全 - 起锅烧油，油温 7 成热，放入葱花、姜各 10g，番茄下锅，炒透炒出番茄红色，加入煮好的牛腩和原汤，原汤刚刚没过牛肉即可 - 根据个人口味放入盐、糖、生抽调味盖盖 - 开锅后大火继续炒制 3-5 分钟 diff --git "a/dishes/meat_dish/\351\246\231\345\271\262\350\212\271\350\217\234\347\202\222\350\202\211/\351\246\231\345\271\262\350\212\271\350\217\234\347\202\222\350\202\211.md" "b/dishes/meat_dish/\351\246\231\345\271\262\350\212\271\350\217\234\347\202\222\350\202\211/\351\246\231\345\271\262\350\212\271\350\217\234\347\202\222\350\202\211.md" index 94b0a880dc..ef673701ab 100644 --- "a/dishes/meat_dish/\351\246\231\345\271\262\350\212\271\350\217\234\347\202\222\350\202\211/\351\246\231\345\271\262\350\212\271\350\217\234\347\202\222\350\202\211.md" +++ "b/dishes/meat_dish/\351\246\231\345\271\262\350\212\271\350\217\234\347\202\222\350\202\211/\351\246\231\345\271\262\350\212\271\350\217\234\347\202\222\350\202\211.md" @@ -45,8 +45,8 @@ - 热锅，锅内放入 10ml - 15ml 食用油。等待 10 秒让油温升高 - 放入花椒、大蒜爆香（可以吃姜的也可以额外放入一些姜片/姜丝） - 加入猪肉炒至变色，再加入 8ml 老抽上色翻炒均匀（有豆瓣酱的，可以放入 3ml 豆瓣酱一起翻炒） -- 加入香干翻炒均匀（2 分钟左右） -- 加入辣椒翻炒均匀（1-2 分钟左右） +- 加入香干翻炒均匀（大约 2 分钟） +- 加入辣椒翻炒均匀（大约 1-2 分钟） - 加入芹菜，放入 5g 盐翻炒 1 分钟 - 加入 3g 鸡精、5ml 蚝油翻炒均匀，即可出锅 diff --git "a/dishes/meat_dish/\351\272\273\350\276\243\351\246\231\351\224\205.md" "b/dishes/meat_dish/\351\272\273\350\276\243\351\246\231\351\224\205.md" index eae7090aee..9da3039ed2 100644 --- "a/dishes/meat_dish/\351\272\273\350\276\243\351\246\231\351\224\205.md" +++ "b/dishes/meat_dish/\351\272\273\350\276\243\351\246\231\351\224\205.md" @@ -25,8 +25,8 @@ ## 操作 1. 烧开一锅水（水量能没过第 2-4 步中的食材即可）。 -2. 在开水中放入青菜，焯 5 分钟左右后盛出备用。 -3. 在开水中放入无骨肉，焯 4 分钟左右后盛出备用。 +2. 在开水中放入青菜，焯 5 分钟后盛出备用。 +3. 在开水中放入无骨肉，焯 4 分钟后盛出备用。 4. 在开水中放入北京麻辣方便面，煮 2 分钟后盛出备用。 5. 倒出开水，擦干锅具，放入 105 克食用油，大火加热 30 秒。 6. 放入麻辣香锅调料，翻炒 20 秒。 @@ -40,7 +40,7 @@ 关于火候的说明： -- 大火通常温度在 240 摄氏度左右，以电磁炉为例，输入功率大约 2 千瓦左右。 -- 中火通常温度在 120 摄氏度左右，以电磁炉为例，输入功率大约 1.4 千瓦左右。 +- 大火通常温度在 240 摄氏度，以电磁炉为例，输入功率大约 2 千瓦。 +- 中火通常温度在 120 摄氏度，以电磁炉为例，输入功率大约 1.4 千瓦。 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。 diff --git "a/dishes/semi-finished/\346\207\222\344\272\272\350\233\213\346\214\236/\346\207\222\344\272\272\350\233\213\346\214\236.md" "b/dishes/semi-finished/\346\207\222\344\272\272\350\233\213\346\214\236/\346\207\222\344\272\272\350\233\213\346\214\236.md" index ece00d5056..e40919f9c8 100644 --- "a/dishes/semi-finished/\346\207\222\344\272\272\350\233\213\346\214\236/\346\207\222\344\272\272\350\233\213\346\214\236.md" +++ "b/dishes/semi-finished/\346\207\222\344\272\272\350\233\213\346\214\236/\346\207\222\344\272\272\350\233\213\346\214\236.md" @@ -2,7 +2,7 @@ ![蛋挞成品](./懒人蛋挞.png) -蛋挞是一道常见的可口甜品，通常而言制作蛋挞是需要调和蛋挞液和制作蛋挞皮的，这个过程比较复杂和耗时，但是网购半成品恰恰解决解决以上的难题，初学者只需 40 分左右就可以完成。从今往后只要家里有烤箱，你也可以化身烘焙达人，帮家人烤蛋挞！ +蛋挞是一道常见的可口甜品，通常而言制作蛋挞是需要调和蛋挞液和制作蛋挞皮的，这个过程比较复杂和耗时，但是网购半成品恰恰解决解决以上的难题，初学者只需大约 40 分就可以完成。从今往后只要家里有烤箱，你也可以化身烘焙达人，帮家人烤蛋挞！ ## 必备原料和工具 @@ -15,7 +15,7 @@ 每份： - 蛋挞皮 1 个 -- 蛋挞液约 10ml，到达挞皮的 4/5 左右最佳 +- 蛋挞液约 10ml，到达挞皮的 4/5 最佳 ## 操作 @@ -27,6 +27,6 @@ ## 附加内容 - 操作时，可以根据焦褐斑大小适当调整时间，如果需要 -- 可以在蛋挞中加 10g 左右碎芝士，就是一道芝士蛋挞啦~ +- 可以在蛋挞中加 10g 碎芝士，就是一道芝士蛋挞啦~ 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。 \ No newline at end of file diff --git "a/dishes/semi-finished/\351\200\237\345\206\273\351\246\204\351\245\250.md" "b/dishes/semi-finished/\351\200\237\345\206\273\351\246\204\351\245\250.md" index 6f6ca0ff38..94667d213c 100644 --- "a/dishes/semi-finished/\351\200\237\345\206\273\351\246\204\351\245\250.md" +++ "b/dishes/semi-finished/\351\200\237\345\206\273\351\246\204\351\245\250.md" @@ -25,7 +25,7 @@ ### 烧开水 -* 将水倒入电饭煲中，按炖或煮的模式运行 35 分钟左右，此时揭开电饭煲应看到水为沸腾状态。 +* 将水倒入电饭煲中，按炖或煮的模式运行 35 分钟，此时揭开电饭煲应看到水为沸腾状态。 ### 下馄饨 @@ -35,7 +35,7 @@ ### 煮馄饨 -* 盖上电饭煲，按同样炖或煮的模式运行 20 分钟左右。 +* 盖上电饭煲，按同样炖或煮的模式运行 20 分钟。 ### 盛馄饨 diff --git "a/dishes/soup/\346\230\202\345\210\272\351\261\274\350\261\206\350\205\220\346\261\244/\346\230\202\345\210\272\351\261\274\350\261\206\350\205\220\346\261\244.md" "b/dishes/soup/\346\230\202\345\210\272\351\261\274\350\261\206\350\205\220\346\261\244/\346\230\202\345\210\272\351\261\274\350\261\206\350\205\220\346\261\244.md" index d47b9f8843..fa824d443e 100644 --- "a/dishes/soup/\346\230\202\345\210\272\351\261\274\350\261\206\350\205\220\346\261\244/\346\230\202\345\210\272\351\261\274\350\261\206\350\205\220\346\261\244.md" +++ "b/dishes/soup/\346\230\202\345\210\272\351\261\274\350\261\206\350\205\220\346\261\244/\346\230\202\345\210\272\351\261\274\350\261\206\350\205\220\346\261\244.md" @@ -31,7 +31,7 @@ * 鱼处理好后洗净，（特别注意肚内的血丝、不洗干净会有腥味），放入大碗中，倒入料酒、10g 姜片、5g 盐，腌制 15 分钟 * 豆腐切块，放入凉水浸泡 5 分钟，捞出备用 * 煎鱼前，先用生姜片擦一下锅防止粘锅，倒入油（油量为 15ml * 鱼的条数 ），烧热后放入鱼煎 2~3 分钟，期间需要晃动一下鱼，防止粘底，且需要翻一次身 -* 待鱼全部煎好之后，倒入开水、少许料酒、姜片，小火转至大火，盖上锅盖、大火煮 10 分钟左右（水要稍微多一些，后面会蒸发掉一些） +* 待鱼全部煎好之后，倒入开水、少许料酒、姜片，小火转至大火，盖上锅盖、大火煮 10 分钟（水要稍微多一些，后面会蒸发掉一些） * 见汤变白后倒入准备好的豆腐，调中火再煮 5 分钟，加入 10g 盐、3g 胡椒粉调味，最后撒上葱花出锅 ![示例菜成品](./沙光鱼豆腐汤.jpg) diff --git "a/dishes/staple/pizza/\346\212\253\350\220\250\351\245\274\347\232\256.md" "b/dishes/staple/pizza/\346\212\253\350\220\250\351\245\274\347\232\256.md" index cf5781557f..4fe834c523 100644 --- "a/dishes/staple/pizza/\346\212\253\350\220\250\351\245\274\347\232\256.md" +++ "b/dishes/staple/pizza/\346\212\253\350\220\250\351\245\274\347\232\256.md" @@ -52,8 +52,8 @@ - 取准备好的面粉，依次添加盐、橄榄油、白砂糖 - 准备混合水和面粉，边加水边搅拌直至水全部加完 - 搅拌至看不到干米粉为止 -- 用差不多三倍大面团的容器装好，密封，冰箱冷藏（4 度左右） **等待 8~12 小时，一般晚上做第二天就可以用** -- 观察面团醒发完毕 **差不多是原始大小两倍左右算醒发完毕** +- 用差不多三倍大面团的容器装好，密封，冰箱冷藏（4 度） **等待 8~12 小时，一般晚上做第二天就可以用** +- 观察面团醒发完毕 **差不多是原始大小大约两倍算醒发完毕** - 取醒发好的面团，均匀分成四份，分别用保鲜膜盖好，备用 - 案板撒稍微多一点的干面粉，准备开始揉面 - 因为是比较湿的面团，所以粘上干面粉后才没那么粘手，不用揉太多次，面团表面稍微光滑一点就可以了 diff --git "a/dishes/template/\347\244\272\344\276\213\350\217\234/\347\244\272\344\276\213\350\217\234.md" "b/dishes/template/\347\244\272\344\276\213\350\217\234/\347\244\272\344\276\213\350\217\234.md" index 9b193aa3de..0d65de013a 100644 --- "a/dishes/template/\347\244\272\344\276\213\350\217\234/\347\244\272\344\276\213\350\217\234.md" +++ "b/dishes/template/\347\244\272\344\276\213\350\217\234/\347\244\272\344\276\213\350\217\234.md" @@ -4,23 +4,23 @@ # 示例菜的做法 - + ![示例菜成品](./示例菜.jpg) - + 示例菜是一道简单易做的菜。富含 DHA 和蛋白质。一般初学者只需要 3 小时即可完成。还有美容效果哦~ ## 必备原料和工具 - + - + - 咖喱块（推荐品牌好侍） - 土豆 diff --git "a/dishes/vegetable_dish/\347\202\222\351\235\222\350\217\234.md" "b/dishes/vegetable_dish/\347\202\222\351\235\222\350\217\234.md" index 9aa8e9f4f2..20eed3f392 100644 --- "a/dishes/vegetable_dish/\347\202\222\351\235\222\350\217\234.md" +++ "b/dishes/vegetable_dish/\347\202\222\351\235\222\350\217\234.md" @@ -25,7 +25,7 @@ ## 附加内容 -虽然看起来加了很多盐，但是青菜比较容易出水，盐不会全部被你吃进去，有不少会溶解在水里，不要喝那个剩下的汤就行。 +虽然看起来加了很多盐，但是青菜比较容易出水，盐不会全部被吃进去，有不少会溶解在水里，不要喝那个剩下的汤就行。 加入白糖，会让青菜颜色更绿。 diff --git "a/dishes/vegetable_dish/\350\200\227\346\262\271\347\224\237\350\217\234.md" "b/dishes/vegetable_dish/\350\200\227\346\262\271\347\224\237\350\217\234.md" index b13628b65d..4c86ac649e 100644 --- "a/dishes/vegetable_dish/\350\200\227\346\262\271\347\224\237\350\217\234.md" +++ "b/dishes/vegetable_dish/\350\200\227\346\262\271\347\224\237\350\217\234.md" @@ -13,7 +13,7 @@ ## 计算 -这道菜分量和你在川菜馆点的标准分量一样 +这道菜分量和在川菜馆点的标准分量一样 - 生菜 1 棵( 200 g ± 50 ) - 耗油 6-8 ml