Une recette simple et délicieuse. Peut s'accompagner d'une boule de glace vanille.
- 200 g de dattes dénoyautées et émincées
- 150 ml d'eau
- 1/2 cuiller à café de bicarbonate de soude
- 3 œufs
- 100 g de sucre brun
- 100 g d'huile neutre
- 200 g de farine
- 50 g de cerneaux de noix brisés
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Mettre les dates et l'eau dans une casserole et porter lentement à ébullition. Mettre le four à préchauffer à 165 °C.
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Retirer du feu, incorporer le bicarbonate de soude et laisser refroidir.
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Casser les œufs dans un saladier, ajouter le sucre et battre jusqu'à obtenir un mélange léger et aéré.
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Incorporer l'huile puis la farine au contenu du saladier.
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Réserver une cuiller à soupe de cerneaux de noix brisés et ajouter le reste au contenu du saladier.
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Incorporer la mixture de dates et homogénéiser.
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Verser la pâte dans un moule à cake couvert de papier de papier sulfurisé. Ajouter les cerneaux de noix restant.
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