Un classique des fêtes de fin d'année que l'on peut faire soi-même. La recette peut bien entendue être adaptée tant en terme d'alcool que des fruits et épices.
Attention: Prévoir au moins 1 jour à l'avance!
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Truffes
- 150g de chocolat noir
- 2 cuillers à soupe de rhum ambré
- 150ml de crème double (> 45% de matière grasse)
- 25g de beurre
- le zeste d'une orange
- 2 clous de girofle
- une pincée de noix de muscade en poudre
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Enrobage
- 1 cuiller à café de cannelle en poudre
- 1 cuiller à soupe de farine
- 1 cuiller à soupe de chocolat en poudre
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Casser le chocolat et faire fondre dans une casserole à feu doux avec le beurre, la crème, les clous de girofle. Remuer en continu afin de ne pas brûler le chocolat!
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Râper le zeste de l'orange directement dans la casserole, ajouter un trait de jus si l'on veut. Après quelques minutes, ajouter le rhum et la muscade.
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Remuer pendant 3 minutes, retirer les clous de girofle, verser la mixture dans un bol et le placer couvert d'un film plastique dans le frigo pour 24h.
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Le jour suivant, mélanger les ingrédients pour l'enrobage dans un saladier. Prendre des grosses cuillerées à café de la préparation, former des boules et les rouler dans l'enrobage. Retirer l'excédent puis disposer la truffe dans une assiette. Conserver au frigo entre deux dégustations.
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