add 鸡蛋羹

README.md

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 * [咖喱炒蟹](./dishes/home-cooking/咖喱炒蟹.md)
 * [白菜猪肉炖粉条](./dishes/home-cooking/白菜猪肉炖粉条.md)
 * [冷吃兔](./dishes/home-cooking/冷吃兔.md)
+* [鸡蛋羹](./dishes/home-cooking/鸡蛋羹.md)
 * [微波炉鸡蛋羹](./dishes/home-cooking/微波炉鸡蛋羹.md)
 * [香菇滑鸡](./dishes/home-cooking/香菇滑鸡/香菇滑鸡.md)
 * [炒青菜](./dishes/home-cooking/炒青菜.md)

dishes/home-cooking/鸡蛋羹/鸡蛋羹.md

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+# 鸡蛋羹的做法
+
+![鸡蛋羹成品](./鸡蛋羹.jpg)
+
+鸡蛋羹，又称水蒸蛋，不需要准备复杂的食材，是一道简单快捷易做的菜，当早餐或是正餐都可，制作时常约为 15 分钟。
+
+## 必备原料和工具
+
+- 鸡蛋
+- 食用盐
+- 香油
+- 生抽/味极鲜
+- 白醋（可选）
+
+## 计算
+
+按照 1 人的份量：
+
+- 鸡蛋 2 个
+- 食用盐 3 g
+- 白醋 2 ml
+- 香油 2-4 ml
+- 生抽/味极鲜 8 ml
+
+## 操作
+
+- 两个鸡蛋放入碗中打散
+- 加入食用盐 3 g，增加底味
+- 加入 2 ml 白醋，去除鸡蛋的腥味（可选，加入米醋也行，但米醋的颜色会使鸡蛋微微发黑）
+- 向碗中加入鸡蛋体积 1-1.5 倍的纯净水，搅拌均匀（1 倍的水鸡蛋更弹，1.5 倍的水鸡蛋更嫩）
+- 过滤蛋液，去掉蛋液中的浮沫（可选，不过滤蒸出来的蛋会有气泡，不好看）
+- 向任意一口锅中加入 50 ml 清水，水烧开后，放入盛有鸡蛋的碗
+- 蒸 **10 分钟**后，关火，出锅
+- 加入香油和生抽即可享用
+
+## 附加内容
+
+上面介绍的是“基类”水蒸蛋，可以在此基础上“继承”，添加诸如火腿肠、肉馅、虾皮等材料，丰富鸡蛋羹的口感。
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+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。