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增加微波葱姜鳕鱼做法
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ziofat authored Mar 1, 2022
1 parent f6ed470 commit 0dc5033
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# 微波葱姜黑鳕鱼的做法

这道菜改编自烹饪实验室开发主厨

## 必备原料和工具

原料:

- 黑鳕鱼,带皮

调味料:

- 青葱
-
- 料酒
- 酱油
- 芝麻油
- 花生油

工具:

- 密封袋

## 计算

每 2 份:

- 黑鳕鱼,带皮,2 片,450g(本菜谱主角,所有调料可根据鳕鱼的实际重量进行比例调整)
- 青葱,葱白,25g。
- 青葱,葱绿,10g。
- 姜,13g。
- 料酒,5mL。
- 酱油,25mL。
- 芝麻油,2mL。
- 花生油,50mL。

## 操作

- 鱼片分别放入密封袋,鱼皮向下放在盘子中。
- 取葱白切丝 25g,姜去皮后切丝,10g,混合在一起后分成两半,分别放在袋内鱼片上。
- 每个袋子倒入 2.5mL 料酒。
- 封好密封袋,放入微波炉中,中火(800 瓦)微波至*不透明且容易散开*时(约 3.5-5 分钟),从袋中取出鱼片。
- 去除青葱和姜。
- 取酱油 25mL,芝麻油 2mL,混合均匀后平均淋在两片鱼片上。
- 取葱绿切细丝 10g,姜去皮后切丝 3g,混合后分成两份撒在鱼片上。
- 取花生油 50mL,在小锅中加热至 190℃。
- 将热油淋到放油葱绿的鱼片上,立刻上桌。

## 附加内容

### 使用海鲈鱼、罗非鱼、大比目鱼或者龙脷鱼

| 鱼类 | 是否切片 | 重量 | 微波时间 |
| - | - | - | - |
| 海鲈鱼 | 整条 | 450g | 6.5 分钟 |
| 罗非鱼 | 整条 | 800g | 6 分钟 |
| 大比目鱼 | 切片 | 170g | 2.25 分钟 |
| 龙脷鱼 | 切片 | 170g | 1.5 分钟 |

### 其他变化

- 如果想让香气更为浓郁,在微波前可将葱姜与料酒均匀涂抹在鱼片的两侧,再进行微波加热。

如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程,请提出 Issue 或 Pull request 。

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