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添加常见温度对照表以及换算公式
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YudongLiu159 authored Mar 26, 2022
1 parent b342981 commit 5a9a7a8
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# 油温判断技巧
# 油温判断技巧及常见温度和单位换算表

* 油温在 120°C-140°C 之间:适合软炸、滑炒, 把筷子放入油锅中,周围基本不起泡泡,无青烟、无响声、油温平静。
* 油温在 150°C-160°C 之间:最佳烹饪温度,把筷子放入油锅中,周围会冒出少许油泡,略有青烟,油从四周往中间翻动。
* 油温在 160°C-180°C 之间:适合上色炸酥,把筷子放入油锅中,大量青烟上升,油面反而较平静。
* (注) 最好买把油温枪,谨慎使用温度计。

> 网络视频教程中所谓的 “几成油温” 指的是相对于十成油温,为 300°C。
> 即 n成油温 T_n = 30n [degree Celsius]
> 温度换算公式
> C = 5/9* (F - 32)
> 或者
> F = 9/5*C + 32
>
> 附油温对照表 (根据上述描述)误差为非专业数据
> 摄氏度C 常见名称 华氏度F
> -18+-2 急冻(冷冻) -0.4 +—4
> 4+-2 保鲜 40 +-4
> 30+-10 常温 86 +-18
> 60+-10 二成 140 +-18
> 90+-10 三成 194 +-18
> 120+-10 四成 248 +-18
> 150+-10 五成 302 +-18
> 180+-10 六成 356 +-18
> 210+-10 七成 410 +-18
> 240+-10 八成 464 +-18
> 270+-10 九成 518 +-18
> 300+-10 十成 572 +-18

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