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github-actions[bot] committed Mar 5, 2022
1 parent 59c7f83 commit e714765
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Showing 2 changed files with 12 additions and 11 deletions.
22 changes: 11 additions & 11 deletions dishes/vegetable_dish/蒲烧茄子.md
Original file line number Diff line number Diff line change
Expand Up @@ -7,30 +7,30 @@
- 根据锅的类型适量的油(不粘锅:油汇聚成滴后要散布在茄子的面积 || 铁锅:摊开后油可以刚好覆盖锅底)
- 1 个长的上小下大的茄子(注意不要使用浙茄和圆茄)
- 1 份蒲烧汁
- 20 ml蜂蜜
- 15 ml白糖
- 40 ml生抽
- 10 ml老抽
- 20 ml料酒
- 100 ml水
- 20 ml 蜂蜜
- 15 ml 白糖
- 40 ml 生抽
- 10 ml 老抽
- 20 ml 料酒
- 100 ml 水

## 操作

- 茄子削皮、横着切成两段
- 蒸5 min
- 纵向切开,不要切断,在两边切面各划2~3 刀至可以摊平
- 蒸 5 min
- 纵向切开,不要切断,在两边切面各划 2~3 刀至可以摊平
- 煎至两面金黄
- 往茄子上浇蒲烧汁至没过1/2茄子高度
- 往茄子上浇蒲烧汁至没过 1/2 茄子高度
- 煎至背面上色,翻面
- 同时收汁,若无法收汁可以加入水淀粉(生粉和水的比例在1:4到1:10根据收汁情况而定)
- 同时收汁,若无法收汁可以加入水淀粉(生粉和水的比例在 1:4 到 1:10 根据收汁情况而定)
- 把剩下的蒲烧汁浇在茄子上
- 出锅,一份茄子烧蒲烧汁就烧好了

## 附加内容

- 这个蒲焼き其实很中国,日式的蒲烧其实是烤的。
- 灵魂其实在于蒲烧汁?也可以买现成的蒲烧汁。
- 如果觉得腻可以在装盘后撒点切成2~5 mm的小葱,颜色搭配上也能不那么单调。
- 如果觉得腻可以在装盘后撒点切成 2~5 mm 的小葱,颜色搭配上也能不那么单调。
- 炒茄子(鱼香茄子、酱爆茄子)墙裂推荐浙茄,细长所以切成滚刀块刚刚好,皮很嫩不像这里需要去皮,茄子的味道适中。

如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程,请提出 Issue 或 Pull request 。
1 change: 1 addition & 0 deletions mkdocs.yml
Original file line number Diff line number Diff line change
Expand Up @@ -102,6 +102,7 @@ nav:
- 烤茄子: ./dishes/vegetable_dish/烤茄子/烤茄子.md
- 榄菜肉末四季豆: ./dishes/vegetable_dish/榄菜肉末四季豆/榄菜肉末四季豆.md
- 凉拌黄瓜: ./dishes/vegetable_dish/凉拌黄瓜.md
- 蒲烧茄子: ./dishes/vegetable_dish/蒲烧茄子.md
- 上汤娃娃菜: ./dishes/vegetable_dish/上汤娃娃菜/上汤娃娃菜.md
- 水油焖蔬菜: ./dishes/vegetable_dish/水油焖蔬菜.md
- 酸辣土豆丝: ./dishes/vegetable_dish/酸辣土豆丝.md
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