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github-actions[bot] committed Feb 24, 2022
1 parent 5e38457 commit a2bdb1c
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Showing 5 changed files with 28 additions and 28 deletions.
26 changes: 13 additions & 13 deletions dishes/breakfast/茶叶蛋.md
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Expand Up @@ -19,25 +19,25 @@

## 计算

- 鸡蛋10个的倍数,这样好计算调料剂量
- 鸡蛋 10 个的倍数,这样好计算调料剂量
- 盛得下鸡蛋的大盆(鸡蛋不能超过大盆的高度)
- 3份能没过鸡蛋1公分的水
- 10毫升白醋/10个鸡蛋
- 1片香叶/10个鸡蛋
- 1个八角/10个鸡蛋
- 5克茶叶/10个鸡蛋
- 20克糖/10个鸡蛋
- 3.5克盐/10个鸡蛋
- 35毫升酱油/10个鸡蛋
- 3 份能没过鸡蛋 1 公分的水
- 10 毫升白醋/10 个鸡蛋
- 1 片香叶/10 个鸡蛋
- 1 个八角/10 个鸡蛋
- 5 克茶叶/10 个鸡蛋
- 20 克糖/10 个鸡蛋
- 3.5 克盐/10 个鸡蛋
- 35 毫升酱油/10 个鸡蛋


## 操作

- 鸡蛋预处理:将鸡蛋放入大盆中,倒清水没过鸡蛋1公分的水,然后加入白醋,把鸡蛋洗干净后,泡2分钟,白醋可以让蛋壳变薄,这样更容易入味。
- 煮熟鸡蛋:锅里倒入第二份可以没过鸡蛋1公分的水,大火烧水直至水微开(稍微冒气泡,不用完全沸腾),放入鸡蛋,大盆剩余的水倒掉,中火煮10分钟后捞出鸡蛋,放入大盆之中静置,锅里剩余的水倒掉。
- 煮茶叶水:锅里倒入第二份可以没过鸡蛋1公分的水,放入香叶、八角、茶叶、糖、盐、酱油,搅拌均匀,大火煮20分钟,让茶叶味和卤味融合。
- 鸡蛋预处理:将鸡蛋放入大盆中,倒清水没过鸡蛋 1 公分的水,然后加入白醋,把鸡蛋洗干净后,泡 2 分钟,白醋可以让蛋壳变薄,这样更容易入味。
- 煮熟鸡蛋:锅里倒入第二份可以没过鸡蛋 1 公分的水,大火烧水直至水微开(稍微冒气泡,不用完全沸腾),放入鸡蛋,大盆剩余的水倒掉,中火煮 10 分钟后捞出鸡蛋,放入大盆之中静置,锅里剩余的水倒掉。
- 煮茶叶水:锅里倒入第二份可以没过鸡蛋 1 公分的水,放入香叶、八角、茶叶、糖、盐、酱油,搅拌均匀,大火煮 20 分钟,让茶叶味和卤味融合。
- 鸡蛋壳敲纹:在煮茶叶水的同时,把刚刚煮熟的鸡蛋敲出裂纹,有裂纹会更容易入味。一般步骤为鸡蛋底部敲一下,中间敲两下,不必把鸡蛋壳敲碎,出裂纹即可(纹理的多少和大小决定入味的程度,克根据口味调节)。
- 茶叶水煮鸡蛋:把敲好裂纹的鸡蛋放进去,调至中小火,慢煮15分钟。15分钟后关火,盖上盖子,泡6个小时以上就入味了(6小时以内也可以吃,就是可能入味不够彻底)。
- 茶叶水煮鸡蛋:把敲好裂纹的鸡蛋放进去,调至中小火,慢煮 15 分钟。15 分钟后关火,盖上盖子,泡 6 个小时以上就入味了(6 小时以内也可以吃,就是可能入味不够彻底)。
- 以上就是全部制作工序。


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10 changes: 5 additions & 5 deletions dishes/home-cooking/孜然牛肉.md
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Expand Up @@ -14,14 +14,14 @@

## 计算
* 牛肉用量为 250 g/人
* 青椒用量为 2 颗/人, 每颗100g
* 青椒用量为 2 颗/人, 每颗 100g
* 孜然用量为 20 g/人
* 小米椒用量为 3 颗/人, 每颗5g
* 小米椒用量为 3 颗/人, 每颗 5g
* 生抽酱油用量为 20 ml/人
* 淀粉用量为 10g/人
* 油用量为 15ml/人
* 盐量用量为 3 g/人
* 葱用量为 1 根/人, 每颗20g
* 葱用量为 1 根/人, 每颗 20g

使用上述条件,计算出计划使用的原材料比例,依口味调整。

Expand All @@ -30,11 +30,11 @@
* 首先将小米椒切碎,和孜然粒一起放入捣药罐捣碎成颗粒,这样更入味。如果时间紧张可跳过捣碎步骤
* 青椒切头去籽(喜欢辣的可不去),切成丝。葱切段。
* 牛肉提前解冻,过一边水洗干净,晾干或用厨用纸吸干,将牛肉顺着纹理切成片
* 然后进行腌肉,加入生抽,淀粉,油,均匀搅拌,静止30分钟。腌肉方法也可参考[学习腌](./tips/learn/学习腌.md)
* 然后进行腌肉,加入生抽,淀粉,油,均匀搅拌,静止 30 分钟。腌肉方法也可参考[学习腌](./tips/learn/学习腌.md)
* 热锅下油,放入葱,爆出香味后放入腌好的牛肉煸炒
* 牛肉变色后均匀放入孜然辣椒颗粒并炒熟
* 然后下入青椒丝,断生后放盐
* 大🔥炒1分钟后关火再翻炒30秒保证受热均匀即可出锅
* 大🔥炒 1 分钟后关火再翻炒 30 秒保证受热均匀即可出锅

## 附加内容

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8 changes: 4 additions & 4 deletions dishes/semi-finished/速冻水饺.md
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Expand Up @@ -7,12 +7,12 @@
* 未过期的一袋速冻水饺
* 黑醋 (可选,10-20ml)
* 姜 一小块(可选,50 克)
* 香油 (可选, 1~3滴)
* 香油 (可选, 1~3 滴)

## 计算

* 每人可以食用 7~10 个水饺
* 一个水饺约需要本身体积两倍的水(饺子倒入锅内时,水的高度应一至两倍于饺子的高度,即饺子高度为1,水高度则为1~2)
* 一个水饺约需要本身体积两倍的水(饺子倒入锅内时,水的高度应一至两倍于饺子的高度,即饺子高度为 1,水高度则为 1~2)

使用上述条件,计算出计划使用的原材料比例。

Expand All @@ -31,7 +31,7 @@

* 倒入饺子后,可以用炒菜勺子或铲子搅水,但要注意不要铲到饺子上,以避免粘锅上撕破皮或互相粘连造成粘连处夹生。
* 频率不需要太高,平均每 `30` 秒摇 `3` 秒,饺子浮起后不需要再做此步。
* 饺子浮起及水再次煮沸后,用炒菜勺子盛起一个饺子观察,如果面皮有夹生可用炒菜勺子舀入一至两勺凉水(约100g),将水降温,然后继续煮至沸腾,此间重复此观察、搅拌操作,最多加两次水就能全熟。
* 饺子浮起及水再次煮沸后,用炒菜勺子盛起一个饺子观察,如果面皮有夹生可用炒菜勺子舀入一至两勺凉水(约 100g),将水降温,然后继续煮至沸腾,此间重复此观察、搅拌操作,最多加两次水就能全熟。

### 盛饺子

Expand All @@ -45,6 +45,6 @@

* 可以搭配黑醋食用。建议用量:10-20ml。
* 或把姜切丝,在小碗加入 20ml 的黑醋与姜丝搅拌当蘸料,味道更丰富。
* 或在搭配黑醋时加入1~3滴香油,搅拌当蘸料。
* 或在搭配黑醋时加入 1~3 滴香油,搅拌当蘸料。

如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程,请提出 Issue 或 Pull request 。
6 changes: 3 additions & 3 deletions dishes/staple/米饭/米饭.md
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Expand Up @@ -50,16 +50,16 @@
### 计算

- 米: 100ml-200ml/人
- 水: 米的体积的2倍
- 水: 米的体积的 2 倍

### 操作

- 清洗大米
- 将米和水加入煮锅
- 大火煮至水沸腾
- **搅拌底部防止粘黏**
- 盖上锅盖,转**小火**加热10-15分钟(根据对软糯程度的喜好),中途切勿打开锅盖
- 关火,静置5分钟
- 盖上锅盖,转**小火**加热 10-15 分钟(根据对软糯程度的喜好),中途切勿打开锅盖
- 关火,静置 5 分钟
- Enjoy :)

![rice_regularPot](./rice_regularPot.jpeg)
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6 changes: 3 additions & 3 deletions tips/learn/食品安全.md
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牛肉-羊肉
整块:
3分熟:63°C
5分熟:71°C
7分熟:77°C
3 分熟:63°C
5 分熟:71°C
7 分熟:77°C
碎肉:71°C

蛋类:74°C
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