小炒藕丁 (Anduin2017#1206)

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jwyjohn · Feb 12, 2023 · f86690e · f86690e
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 - [西红柿豆腐汤羹](./dishes/vegetable_dish/西红柿豆腐汤羹/西红柿豆腐汤羹.md)
 - [西葫芦炒鸡蛋](./dishes/vegetable_dish/西葫芦炒鸡蛋/西葫芦炒鸡蛋.md)
 - [洋葱炒鸡蛋](./dishes/vegetable_dish/洋葱炒鸡蛋/洋葱炒鸡蛋.md)
+- [小炒藕丁](./dishes/vegetable_dish/小炒藕丁/小炒藕丁.md)
 
 ### 荤菜
 

diff --git a/dishes/vegetable_dish/小炒藕丁/小炒藕丁.jpg b/dishes/vegetable_dish/小炒藕丁/小炒藕丁.jpg
diff --git a/dishes/vegetable_dish/小炒藕丁/小炒藕丁.md b/dishes/vegetable_dish/小炒藕丁/小炒藕丁.md
@@ -0,0 +1,49 @@
+
+# 小炒藕丁的做法
+
+![小炒藕丁成品](./小炒藕丁.jpg)
+
+小炒藕丁是一道简单易做的菜，莲藕营养丰富，非常适合素食。预计制作时长20分钟
+
+## 必备原料和工具
+
+- 大葱
+- 小米辣
+- 莲藕
+- 生抽
+- 老抽
+- 耗油
+- 油
+
+## 计算
+
+每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 2 个人吃。
+
+每份：
+
+- 大葱 1 段
+- 小米辣 1-2 根 （看个人吃辣程度）
+- 莲藕 1 段
+- 生抽 30 ml
+- 老抽 15 ml
+- 耗油 15 ml
+- 食用油 10-15ml
+
+## 操作
+
+- 大葱、小米辣切小段，备用
+- 莲藕去皮，切成不超过 3cm 的小块，放入水中备用（防止氧化发黑）
+- 取炒锅，锅内放入 500ml 凉水，煮沸
+- 将藕丁下入沸水中，焯水 2 分钟后，取出放入盘中备用
+- 将锅中水倒掉后，将锅加热干燥，加入 10-15 ml 食用油
+- 待油温升高后，下入葱花，小米辣爆香
+- 将处理好的藕丁下入锅中，大火翻炒
+- 加入生抽、老抽、耗油
+- 翻炒 2 分钟即可出锅
+
+## 附加内容
+
+- 食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。
+- 请尽量不要使用铁器，会导致莲藕发黑
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。