关于
本仓库是记录从b站up主美食作家王刚那里总结的菜谱。
| 主料 |
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| 大黄鱼 |
| 辅料 |
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| 生抽 |
| 白糖 |
| 青椒 |
| 小米椒 |
| 葱姜蒜 |
| 白酒 |
| 橄榄油 |
- 先把黄鱼刮鳞去掉肚子里的东西，然后清洗干净和控净水分，把鱼身上多余的水用厨房纸巾擦干，在鱼身上切几个花刀，在鱼的两面均匀的抹上一层干淀粉；
- 锅中放入适当油，油热以后放入抹好淀粉的鱼，煎一下；
- 大概六七分钟后，鱼一面焦黄就翻个面继续煎，直到鱼的两面都金黄焦脆；
- 煎好鱼后，把所有的油倒出，在鱼身上倒入两勺生抽，半碗热水，放入切好的姜片，葱段，适量白酒，大概煮5分钟左右；
- 调制芡汁：放入一勺淀粉，半勺生抽，两盐勺糖，适量水，及切碎的蒜末和青椒碎，搅拌均匀倒入锅中，看到汤汁冒小泡，起锅前点一点橄榄油提亮，把锅平着晃几下就可以把鱼盛出来了。撒上一点小米椒调色。。
| 主料 |
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| 鸡 |
| 辅料 |
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| 葱 |
| 姜 |
| 甜椒 |
- 准备辅料：生姜50g切成姜片备用；几根大葱切成小段备用；甜椒一个切成小块；
- 锅中加水，鸡肉下锅焯水，加入料酒20g，大火烧开；
- 锅擦干，加油烧至5成热，鸡肉下锅，中火爆炒1分钟；
- 姜片、葱段下锅，中火翻炒40秒；
- 加入生抽酱油3g，加入老抽2g，翻炒几下；
- 加入料酒15g，翻炒几下，加入清水；大火烧开之后，转小火烧10分钟；
- 加入食用盐0.5g，少许白糖；甜椒下锅，翻炒几下即可出锅装盘。
| 主料 |
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| 土豆 |
| 鸡胸肉 |
| 胡萝卜 |
| 咖喱 |
| 辅料 |
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| 盐 |
| 八角 |
| 老抽 |
| 葱 |
-
准备好八角，大葱切成段，胡萝卜和土豆切成块，鸡肉切块；
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锅内放水，将鸡肉凉水入锅，烧开以后关火，捞出鸡肉备用；
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锅内加油，烧热，加入鸡肉翻炒至变色，加入八角和大葱炒香；
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加入老抽翻炒均匀；
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加水淹没过鸡肉，烧开以后小火炖20分钟；
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下入胡萝卜和土豆翻炒均匀；
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下入咖喱块翻炒至融化。
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胡萝卜和土豆切成块，鸡肉切块；
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锅内加油，烧热，加入鸡肉，翻炒至表皮微黄，加入老抽、盐、清水、；
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烧开后，盖上锅盖，转为中小火，烧至20分钟（电磁炉定个5到10分钟的时）；
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下入胡萝卜、土豆和咖喱块翻炒均匀，再煮10分钟；
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大火收汁，起锅装盘。
| 原料1 | 重量 |
|---|---|
| 二荆条青椒 | 150g |
| 大葱 | 2根 |
| 大蒜 | 2g |
| 生姜 | 一小块 |
| 原料2 | 重量 |
|---|---|
| 鸡蛋 | 4个 |
| 食用盐 | 0.5g |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 白醋 | 1g |
- 把锅烧热，加油烧至5成热，加鸡蛋，中小火煎40秒，倒出鸡蛋；
- 加油，加青椒、姜葱蒜，中火爆炒50秒；
- 炒至有锅气的时候，加入鸡蛋，从锅边淋入4克生抽酱油，加入食用盐0.5克，加入少许白糖，加入一点点胡椒粉；
- 翻炒几下，加入少许明油，翻炒几下出锅装盘。
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土豆：200g，洗净，切丝，土豆丝放入清水洗过滤干
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大葱：5g，切段
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猪里脊肉：80g，切丝，肉丝放入碗中加少许酱油、水淀粉拌匀腌制5分钟
- 锅烧热至五成热，加油烧热，放入腌制好的肉丝，倒出肉丝；
- 加油，加大葱段爆炒，再放入切好的土豆丝拌炒；
- 加入半杯水及少许白糖、盐、胡椒粉，继续翻炒至土豆熟软；
- 放入肉丝及少许鸡精，以大火炒匀即可。
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冷饭：一盘
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鸡蛋：2个
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鲜玉米：小半个，切成粒
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腊肉：一小块，切碎
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腊肠：一小块，切碎
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鲜香菇：2个，切碎
- 把锅烧热，加油烧至5成热，加鸡蛋，炒一会；
- 鸡蛋爆香之后，加入腊肉腊肠、玉米粒，中小火生炒爆香；
- 加入米饭，香菇粒，小火翻炒5分钟；
- 炒至有锅气，转大火翻炒几下，加入适量葱花，翻炒均匀即可出锅装盘。