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dishes/braised/红烧肉/南派红烧肉.md

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 ## 必备原料与工具
 
 * 注：如果有可能，请尽量把刀磨的锋利一些。
-* 工具：`锅`（砂锅为宜，铝锅其次，高压锅也可以，最好不要铁锅、铜锅）、`勺`、`碗`、
+* 工具：`锅`（砂锅为宜，铝锅其次，高压锅也可以，最好不要铁锅、铜锅）、`勺`、`碗`
 * 主料：`五花肉`
-* 辅料：`油`（）、`冰糖`、`老抽`、`料酒`、`香叶`、`八角`、`生姜`、`盐`、`葱`、`开水`、`凉水`、`蒜`、`花椒`
+* 辅料：`油`、`冰糖`、`老抽`、`料酒`、`香叶`、`八角`、`生姜`、`盐`、`葱`、`开水`、`凉水`、`蒜`、`花椒`
 
 ## 计算
 
 食用人数：1~3 人
 
-* 猪五花肉：约 2 斤
-* 油：100-150ml，色拉油、猪油、花生油都可以
-* 姜： 6 片
-* 冰糖：约 15 块
-* 白砂糖：30g
-* 老抽：3 勺
-* 料酒：4 勺
-* 凉水：没过食材的量即可，看锅大小准备
-* 开水：没过食材的量即可，看锅大小准备
-* 香叶：4 片
-* 八角：3 个
-* 盐：2-3g
-* 花椒：10g
+- 猪五花肉：约 2 斤
+- 油：100-150ml，色拉油、猪油、花生油都可以
+- 姜： 6 片
+- 冰糖：约 15 块
+- 白砂糖：30g
+- 老抽：3 勺
+- 料酒：4 勺
+- 凉水：没过食材的量即可，看锅大小准备
+- 开水：没过食材的量即可，看锅大小准备
+- 香叶：4 片
+- 八角：3 个
+- 盐：2-3g
+- 花椒：10g
 
 ## 操作
 
-### 原材料准备
-
-* `猪五花肉`切大块（约 4.5cm 左右）
-* `生姜`切片（每片厚度约 3mm 左右）
-* `开水`烧开
-* `凉水`自来水即可
-* `小葱`小葱白色的部分`葱白`切成小段（小葱最佳，大葱也可以）
-* `蒜`中间切开，不要拍扁，否则难以捞出以至最后`收汁`时影响味道
-* 建议先拿出来一半葱姜，再将剩下的`生姜、葱白、蒜、花椒、八角、香叶`提前放入一个碗中备用
-
-#### 注意事项
 建议在此之前查看炒[糖色](./../../condiment/糖色.md)教程
 
-### 开始制作
-* 凉水锅中放入切好的红烧肉，加入料酒与 2/5 葱姜，煮 15 分钟左右去掉血腥，捞出来后洗干净；
-* 炒[糖色](./../../condiment/糖色.md)，这里进行操作 2， 将准备好的`生姜、葱白、蒜、花椒、八角、香叶`还有`五花肉`倒入锅中`大火`翻炒，期间加入至闻到香味，倒入开水至没过全部肉炖煮 50 分钟-60 分钟，高压锅的话 40 分钟；
-* 加入 2 勺料酒；
-* 盖上锅盖煮至沸腾后，每隔 25 分钟打开盖子将浮在表面的油和沫捞出；
-* 当水的高度减至肉最高的高度与锅底高度的 3/5 时，转中火，并捞出除肉和水以外的所有辅料，开始收汁；
-* 打开锅盖，待汤汁快没有的时粘稠状出锅（切记不可收干）；
+- `猪五花肉`切大块（约 4.5cm 左右）
+- `生姜`切片（每片厚度约 3mm 左右）
+- `开水`烧开
+- `凉水`自来水即可
+- `小葱`小葱白色的部分`葱白`切成小段（小葱最佳，大葱也可以）
+- `蒜`中间切开，不要拍扁，否则难以捞出以至最后`收汁`时影响味道
+- 建议先拿出来一半葱姜，再将剩下的`生姜、葱白、蒜、花椒、八角、香叶`提前放入一个碗中备用
+- 凉水锅中放入切好的红烧肉，加入料酒与 2/5 葱姜，煮 15 分钟左右去掉血腥，捞出来后洗干净；
+- 炒[糖色](./../../condiment/糖色.md)，这里进行操作 2， 将准备好的`生姜、葱白、蒜、花椒、八角、香叶`还有`五花肉`倒入锅中`大火`翻炒，期间加入至闻到香味，倒入开水至没过全部肉炖煮 50 分钟-60 分钟，高压锅的话 40 分钟；
+- 加入 2 勺料酒；
+- 盖上锅盖煮至沸腾后，每隔 25 分钟打开盖子将浮在表面的油和沫捞出；
+- 当水的高度减至肉最高的高度与锅底高度的 3/5 时，转中火，并捞出除肉和水以外的所有辅料，开始收汁；
+- 打开锅盖，待汤汁快没有的时粘稠状出锅（切记不可收干）；
 
 ## 附加内容
 

dishes/braised/红烧肉/简易红烧肉.md

@@ -8,56 +8,56 @@
 
 ## 必备原料与工具
 
-* 注：如果有可能，请尽量把刀磨的锋利一些。
-* 主料：`大肉`、`鸡蛋`(可选)、`豆皮`(可选)
-* 辅料：`生姜`、`冰糖`、`生抽`、`老抽`、`料酒`、`香叶`、`八角`、`盐`、`水`、`葱`(记得要开水)
+- 注：如果有可能，请尽量把刀磨的锋利一些。
+- 主料：`大肉`、`鸡蛋`(可选)、`豆皮`(可选)
+- 辅料：`生姜`、`冰糖`、`生抽`、`老抽`、`料酒`、`香叶`、`八角`、`盐`、`水`、`葱`(记得要开水)
 
 ## 计算
 
 食用人数：2~3 人
 
-* 猪五花肉：约 3~4 斤
-* 姜： 6 片
-* 冰糖：15 克（约 7 块）
-* 生抽：2 勺
-* 老抽：3 勺
-* 料酒：1 勺
-* 开水：没过食材的量，需要 600ml-900ml
-* 香叶：3 片
-* 八角：2 个
-* 鸡蛋（可选）： 0-2 个
-* 豆皮（可选）：0-80g
-* 盐：2-3g
+- 猪五花肉：约 3~4 斤
+- 姜： 6 片
+- 冰糖：15 克（约 7 块）
+- 生抽：2 勺
+- 老抽：3 勺
+- 料酒：1 勺
+- 开水：没过食材的量，需要 600ml-900ml
+- 香叶：3 片
+- 八角：2 个
+- 鸡蛋（可选）：0-2 个
+- 豆皮（可选）：0-80g
+- 盐：2-3g
 
 ## 操作
 
 ### 原材料准备
 
-* `猪五花肉`切大块（约 4.5cm 左右，冷冻半小时至一小时更好切）
-* `豆皮`切 2cm 的宽度
-* `生姜`切片（每片厚度约 3mm 左右）
-* `水`烧开
-* `鸡蛋`煮熟并用`叉子`/`牙签`扎孔（尽量多些好入味）
-* `大葱`大葱白色的部分`葱白`
+- `猪五花肉`切大块（约 4.5cm 左右，冷冻半小时至一小时更好切）
+- `豆皮`切 2cm 的宽度
+- `生姜`切片（每片厚度约 3mm 左右）
+- `水`烧开
+- `鸡蛋`煮熟并用`叉子`/`牙签`扎孔（尽量多些好入味）
+- `大葱`大葱白色的部分`葱白`
 
 ### 开始制作
 
-* 冷水锅中放入切好的红烧肉，加入料酒与葱姜，煮 15 分钟左右去掉血腥
-* 锅中放入两片`生姜`提味
-* 开中小火后直接加入`五花肉`，不需要放入食用油，每块`五花肉`六个面都煎一下，煎至出油即可
-* 将煎出的油倒出备用，并将`五花肉`推至一边，加入 15g `冰糖`，翻炒至`冰糖`融化；
-* 融化后将五花肉与冰糖炒至融合上色，加入
-  * `生抽` 2 勺
-  * `老抽` 3 勺
-  * `料酒` 1 勺
-  * 翻炒至上色；
-* 加入`烧好的开水`炖煮 40 分钟（刀工差的同学切的过大请自觉延长炖煮时间），并放入
-  * `生姜` 2 片
-  * `香叶` 3 片
-  * `八角` 2 个
-* 盖上锅盖煮至沸腾后，加入煮好扎好孔的`鸡蛋`和`豆皮`，开中小火，等待 40 分钟。（中途可适当翻搅防止粘锅）；
-* 打开锅盖，待汤汁快没有的时候开大火收汁（切记不可收干）；
-* 加入 2-3g `盐`，翻炒一下，就可以出锅了。
+- 冷水锅中放入切好的红烧肉，加入料酒与葱姜，煮 15 分钟左右去掉血腥
+- 锅中放入两片`生姜`提味
+- 开中小火后直接加入`五花肉`，不需要放入食用油，每块`五花肉`六个面都煎一下，煎至出油即可
+- 将煎出的油倒出备用，并将`五花肉`推至一边，加入 15g `冰糖`，翻炒至`冰糖`融化；
+- 融化后将五花肉与冰糖炒至融合上色，加入
+  - `生抽` 2 勺
+  - `老抽` 3 勺
+  - `料酒` 1 勺
+  - 翻炒至上色；
+- 加入`烧好的开水`炖煮 40 分钟（刀工差的同学切的过大请自觉延长炖煮时间），并放入
+  - `生姜` 2 片
+  - `香叶` 3 片
+  - `八角` 2 个
+- 盖上锅盖煮至沸腾后，加入煮好扎好孔的`鸡蛋`和`豆皮`，开中小火，等待 40 分钟。（中途可适当翻搅防止粘锅）；
+- 打开锅盖，待汤汁快没有的时候开大火收汁（切记不可收干）；
+- 加入 2-3g `盐`，翻炒一下，就可以出锅了。
 
 ## 附加内容
 

dishes/braised/红烧鲤鱼.md

@@ -10,43 +10,36 @@
 
  2 人食用的版本。
 
-* 鲤鱼 2 斤左右
-* 五花肉 100g
-* 大葱 200g
-* 姜 80g
-* 蒜瓣 3-4 个
-* 干辣椒两个
-* 白糖 50g
+- 鲤鱼 2 斤左右
+- 五花肉 100g
+- 大葱 200g
+- 姜 80g
+- 蒜瓣 3-4 个
+- 干辣椒两个
+- 白糖 50g
 
 ## 操作
 
-### 原材料准备
-
-* 葱、姜、蒜、干辣椒分别清洗干净。
-* 葱白处切段，每段长度约 4cm，再将每段劈为四瓣。
-* 姜切片，每片厚度约 3mm。
-* 一个大蒜拍碎切末，其余蒜切为二瓣。
-* 干辣椒切四段。
-* 五花肉切片，约 4cm*4cm。
-
-## 处理鱼
-
-* 注：下文所述的鱼是购买时卖家简易处理后的，已刮鱼鳞已去内脏。
-* 清洗鱼。
-* 鱼背肉厚处拉几道斜口，方便入味
-* 锅里多倒点油，烧至 7 成热（刚刚开始冒烟），下入鱼炸 1 分钟左右至鱼皮稍稍变硬捞出备用（注意不要一下锅就拨弄鱼，等炸一会再拨弄、翻面），炸鱼的油倒出，锅里留一点底油
-
-### 最终步骤
-
-* 将锅里底油烧热，下入五花肉，煸出香味。
-* 放入干辣椒、葱、姜、蒜瓣，翻炒 1 分钟。
-* 将炸好的鱼倒入锅中。
-* 沿锅边倒入 50ml 料酒（炒菜勺半勺）、50ml 陈醋（炒菜勺半勺）、50ml 味极鲜（炒菜勺半勺），20ml 老抽调色，1 匙蚝油提鲜，1 匙盐，50g 白糖（炒菜勺 2/3 勺）， 倒入清水没过鱼面。
-* 调至中火，将水烧开。
-* 调至小火，慢焖入味。
-* 15min 左右，打开锅盖，挑出锅里的葱、姜、蒜、干辣椒。
-* 调至大火收汁，汤汁剩余 1/4 时，撒点蒜末，关火盛出。
-* 红烧鲤鱼出锅！
+注：下文所述的鱼是购买时卖家简易处理后的，已刮鱼鳞已去内脏。
+
+- 葱、姜、蒜、干辣椒分别清洗干净。
+- 葱白处切段，每段长度约 4cm，再将每段劈为四瓣。
+- 姜切片，每片厚度约 3mm。
+- 一个大蒜拍碎切末，其余蒜切为二瓣。
+- 干辣椒切四段。
+- 五花肉切片，约 4cm*4cm。
+- 清洗鱼。
+- 鱼背肉厚处拉几道斜口，方便入味
+- 锅里多倒点油，烧至 7 成热（刚刚开始冒烟），下入鱼炸 1 分钟左右至鱼皮稍稍变硬捞出备用（注意不要一下锅就拨弄鱼，等炸一会再拨弄、翻面），炸鱼的油倒出，锅里留一点底油
+- 将锅里底油烧热，下入五花肉，煸出香味。
+- 放入干辣椒、葱、姜、蒜瓣，翻炒 1 分钟。
+- 将炸好的鱼倒入锅中。
+- 沿锅边倒入 50ml 料酒（炒菜勺半勺）、50ml 陈醋（炒菜勺半勺）、50ml 味极鲜（炒菜勺半勺），20ml 老抽调色，1 匙蚝油提鲜，1 匙盐，50g 白糖（炒菜勺 2/3 勺）， 倒入清水没过鱼面。
+- 调至中火，将水烧开。
+- 调至小火，慢焖入味。
+- 15min 左右，打开锅盖，挑出锅里的葱、姜、蒜、干辣椒。
+- 调至大火收汁，汤汁剩余 1/4 时，撒点蒜末，关火盛出。
+- 红烧鲤鱼出锅！
 
 ## 附加内容
 

dishes/condiment/糖色.md

@@ -1,33 +1,29 @@
 # 糖色的做法
 
-## 注意事项
+## 必备原料和工具
 
-* 糖类分别
-    * 冰糖：炒出来的`糖色`色泽最为鲜艳，红亮，必须水油炒，不加水融化会很慢
-    * 白砂糖：必须水油炒，不加水融化会很慢
-    * 绵白糖：可以不加水
-* 炒糖色过程火不要太大！！！电磁炉温度不够，火候过了发苦，不够发甜
+- 糖（任选其一）：
+    - 冰糖：炒出来的`糖色`色泽最为鲜艳，红亮，必须水油炒，不加水融化会很慢
+    - 白砂糖：必须水油炒，不加水融化会很慢
+    - 绵白糖：可以不加水
+- 炒糖色过程火不要太大！！！电磁炉温度不够，火候过了发苦，不够发甜
 
 ## 计量
 
-* `一勺`：100ml
-* `一小碗`：350-450ml
-* 均以锅的大小为衡量
+- `油`：100ml
+- `开水`：500ml
+- `糖`（这里以冰糖为例）
 
-* `油`：一勺
-* `开水`：一勺`or`一勺+一碗（这里以后者为例）
-* `冰糖`（这里以冰糖为例）
-
 ## 操作
 
-* 开火，并向锅中倒入一勺开水 1
-* 再向锅中倒入一勺油，与第一步间隔越短越好，此时锅为大火中火都可以，着急的话可以大火
-* 放入冰糖（如果冰糖过于耦合，可以提前敲碎，做到耦合度越低越好）
-* 调整火力为中火
-* 开始搅拌
-  * 要一直一直一直搅拌，变成棕褐色，此时**转为小火**
-  * 再变稀，变红茶色，再变成酱红色后起小泡泡，准备好执行下面的`操作1`or`操作2`
-  * 小泡泡会逐渐消失，之后会出现大泡泡，大泡泡出现时糖色完成
-  * 需要在此时快速进行下一步操作（无论哪种操作都一定要提前准备好并快速！否则火候过大糖色发苦），根据菜品派别以及个人口味作出选择
-    * 操作 1：可以直接加`一小碗`开水降温
-    * 操作 2：也可以加入葱姜蒜花椒等调味品进行翻炒
+- 开火，并向锅中倒入 100ml 开水 1
+- 再向锅中倒入 100ml 油，与第一步间隔越短越好，此时锅为大火中火都可以，着急的话可以大火
+- 放入冰糖（如果冰糖过于耦合，可以提前敲碎，做到耦合度越低越好）
+- 调整火力为中火
+- 开始搅拌
+  - 要一直一直一直搅拌，变成棕褐色，此时**转为小火**
+  - 再变稀，变红茶色，再变成酱红色后起小泡泡，准备好执行下面的`操作1`or`操作2`
+  - 小泡泡会逐渐消失，之后会出现大泡泡，大泡泡出现时糖色完成
+  - 需要在此时快速进行下一步操作（无论哪种操作都一定要提前准备好并快速！否则火候过大糖色发苦），根据菜品派别以及个人口味作出选择
+    - 操作 1：可以直接加 400ml 开水降温
+    - 操作 2：也可以加入葱姜蒜花椒等调味品进行翻炒

dishes/condiment/糖醋汁.md

@@ -4,25 +4,29 @@
 
 可依据糖醋汁配制的经典比例 1：2：3：4：5 来调制糖醋汁
 
-## 准备
+## 必备原料和工具
 
-* 清水
-* 白糖
-* 白醋/米醋
-* 料酒
-* 生抽
+- 清水
+- 白糖
+- 白醋/米醋
+- 料酒
+- 生抽
 
 ## 计算
 
-* 清水(50ml)
-* 生抽(40ml)
-* 白糖(30g)
-* 白醋(20ml)
-* 料酒(10ml)
-  
+- 清水(50ml)
+- 生抽(40ml)
+- 白糖(30g)
+- 白醋(20ml)
+- 料酒(10ml)
+
 ## 操作
 
-* 按照比例将各调料在小碗中搅拌均匀
-* 按不同菜肴的方式处理完毕后，将配制好的糖醋汁倒入锅中
-* 根据各菜肴的不同，烹制 5-10 分钟
-* 大火收汁，可增加菜的浓度、香味和光泽
+- 按照比例将各调料在小碗中搅拌均匀
+- 按不同菜肴的方式处理完毕后，将配制好的糖醋汁倒入锅中
+- 根据各菜肴的不同，烹制 5-10 分钟
+- 大火收汁，可增加菜的浓度、香味和光泽
+
+## 附加内容
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/drink/杨枝甘露.md

@@ -2,42 +2,38 @@
 
 没用西谷米的原因是家里没有，但是有很多的奇亚籽就拿来代替。而且奇亚籽用泡不用煮，省了很多时间!
 
-
-
 ## 必备原料和工具
+
 - 杯
 - 水果刀
 - 牛奶
 - 冰块
 - 调理机/果汁机
 
 ## 计算
+
 每份：
-- 奇亚籽 24 克
-- 牛奶 50 cc
+
+- 奇亚籽 24g
+- 牛奶 50ml
 - 冰块 2 小块
 - 芒果 1 粒
 - 葡萄柚 1/2 粒
-- 椰奶 150 cc
+- 椰奶 150ml
+
+点缀:
 
-点缀
 - 切丝芒果干 （可选）
-- 切丝柳橙干 （随意）
+- 切丝柳橙干 （可选）
 
 ## 操作
-- 奇亚籽泡牛奶 10 分钟。
 
+- 奇亚籽泡牛奶 10 分钟。
 - 泡籽之时，把半粒芒果、葡萄柚去皮切丁，放入杯中。
-
 - 半粒芒果切小块放入调理机加冰块、椰奶打成泥。
-
 - 倒入杯中，放上点缀材料（如有）。
-
 - 一边享用一边写代码！！
 
-
 ## 附加内容
 
 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
-
-