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CONTRIBUTING.md

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 在写新菜谱时，请复制并修改已有的模板: [示例菜](./dishes/template/示例菜/示例菜.md)。
 
-记得在提交 Pull Request 前同样更新一下 Readme.md 里的引用。
+记得在提交 Pull Request 前同样更新一下 README.md 里的引用。
 
 ## 内容规范
 
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 4. 菜品的`原材料与工具`应当完整(complete)。这意味着, 在执行操作步骤时, 没有用到`原材料与工具`中未提到的物品。
 
+## 审核员须知
 
+下面的内容仅供参与菜谱审批的人员参考。
+
+审批时，最重要的是避免歧义：保证按照他的菜谱尽可能没有灵活发挥空间。所有歧义都要指出。就是，无论是个大厨还是个萌新，只要按照菜谱，做出来的效果应该完全一样。
+
+- 绝对不允许菜谱中出现灵活发挥的空间。不允许让厨师自己斟酌加入的量。不允许出现 `适量` `少量`
+- 针对单个大小体积重量差距极大的物体，不允许用个来约束，要额外标注重量 g
+- 勺 不是一个可靠的单位。建议换成毫升 ml
+- 对蒜的描述，指的是三头还是三瓣可能产生歧义
+- 允许出现 `大火` `中火` `小火`
+- 任何标点符号，例如顿号，都需要额外确认是否是`可以替代的或`，还是`必须同时添加的和`
+- 如果一个原材料仅仅计算了一次，而引用了多次，必须额外确认每次引用时指的量的多少
+- 确保他在合并前更新了 Readme 对他的菜谱的引用，如果他是在新加菜谱的话
+- 确保他没有破坏模板的一二级标题格式
+- 确保他没有删除模板中必需的内容
+- 确保他删除干净了模板里的注释

README.md

@@ -12,11 +12,10 @@
 
 ## 如何贡献
 
-直接修改/添加做菜指南并提交 Pull request 即可。
+针对发现的问题，直接修改并提交 Pull request 即可。
 
-在写新菜谱时，请复制并修改已有的模板: [示例菜](./dishes/template/示例菜/示例菜.md?plain=1)。
-
-记得在提交 Pull Request 前同样更新一下 Readme.md 里的引用。
+在写新菜谱时，请复制并修改已有的菜谱模板: [示例菜](https://github.com/Anduin2017/HowToCook/blob/master/dishes/template/%E7%A4%BA%E4%BE%8B%E8%8F%9C/%E7%A4%BA%E4%BE%8B%E8%8F%9C.md?plain=1)。
+在提交 Pull Request 前更新一下 README.md 里的引用。
 
 ## 做菜之前
 
@@ -36,7 +35,7 @@
 
 * [西红柿炒鸡蛋](./dishes/home-cooking/西红柿炒鸡蛋.md)
 * [地三鲜](./dishes/home-cooking/地三鲜.md)
-* 水煮肉片 (等待大佬编写中……)
+* [水煮肉片](./dishes/home-cooking/水煮肉片.md)
 * [回锅肉](./dishes/home-cooking/回锅肉.md)
 * [糖醋里脊](./dishes/home-cooking/糖醋里脊.md)
 * [葱煎豆腐](./dishes/home-cooking/葱煎豆腐.md)
@@ -57,6 +56,10 @@
 * [清蒸鲈鱼](./dishes/home-cooking/清蒸鲈鱼/清蒸鲈鱼.md)
 * [咕噜肉](./dishes/home-cooking/咕噜肉.md)
 * [菠菜炒鸡蛋](./dishes/home-cooking/菠菜炒鸡蛋/菠菜炒鸡蛋.md)
+* [水油焖蔬菜](./dishes/home-cooking/水油焖蔬菜.md)
+* [黄瓜炒肉](./dishes/home-cooking/黄瓜炒肉.md)
+* [白灼虾](./dishes/home-cooking/白灼虾/白灼虾.md)
+* [白菜猪肉炖粉条](./dishes/home-cooking/白菜猪肉炖粉条.md)
 
 ### 早餐
 
@@ -79,6 +82,8 @@
 * [炒河粉](./dishes/staple/炒河粉.md)
 * [炸酱面](./dishes/staple/炸酱面.md)
 * 手工饺子（等待大佬编写中……
+* [麻油拌面](./dishes/staple/麻油拌面.md)
+* [披萨饼皮](./dishes/staple/pizza/披萨饼皮.md)
 
 ### 半成品加工
 
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 * [酸梅汁](./dishes/drink/酸梅汁.md)
 * [百香果橙子特调](./dishes/drink/百香果橙子特调/百香果橙子特调.md)
+* [杨枝甘露](./dishes/drink/杨枝甘露.md)
 
 ### 酱料和其它材料
 
@@ -112,6 +118,9 @@
 * [糖醋汁](./dishes/condiment/糖醋汁.md)
 * [油酥](./dishes/condiment/油酥.md)
 
-## 进阶
+## 进阶知识学习
+
+如果你已经做了许多上面的菜，对于厨艺已经入门，并且想学习更加高深的烹饪技巧，请继续阅读下面的内容：
 
 * [辅料使用技巧](./tips/advanced/辅料技巧.md)
+* [油温判读技巧](./tips/advanced/油温判断技巧.md)

dishes/braised/红烧肉/红烧肉.md

@@ -22,7 +22,7 @@
 * 生抽：2 勺
 * 老抽：3 勺
 * 料酒：1 勺
-* 开水：没过食材的量，需要600ml-900ml
+* 开水：没过食材的量，需要 600ml-900ml
 * 香叶：3 片
 * 八角：2 个
 * 鸡蛋（可选）： 0-2 个

dishes/drink/杨枝甘露.md

@@ -0,0 +1,43 @@
+# 杨枝甘露的做法
+
+没用西谷米的原因是家里没有，但是有很多的奇亚籽就拿来代替。而且奇亚籽用泡不用煮，省了很多时间!
+
+
+
+## 必备原料和工具
+- 杯
+- 水果刀
+- 牛奶
+- 冰块
+- 调理机/果汁机
+
+## 计算
+每份：
+- 奇亚籽 24 克
+- 牛奶 50 cc
+- 冰块 2 小块
+- 芒果 1 粒
+- 葡萄柚 1/2 粒
+- 椰奶 150 cc
+
+点缀
+- 切丝芒果干 （可选）
+- 切丝柳橙干 （随意）
+
+## 操作
+- 奇亚籽泡牛奶 10 分钟。
+
+- 泡籽之时，把半粒芒果、葡萄柚去皮切丁，放入杯中。
+
+- 半粒芒果切小块放入调理机加冰块、椰奶打成泥。
+
+- 倒入杯中，放上点缀材料（如有）。
+
+- 一边享用一边写代码！！
+
+
+## 附加内容
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
+
+

dishes/drink/酸梅汁.md

@@ -2,7 +2,7 @@
 
 ## 必备原料和工具
 
-- 酸梅晶固体饮料（[示例图片1](https://recipes-1258617162.cos.ap-beijing.myqcloud.com/front_side.jpg)、[示例图片2](https://recipes-1258617162.cos.ap-beijing.myqcloud.com/back_side.jpg)）
+- 酸梅晶固体饮料
 - 方糖（可选）
 - 北京二锅头酒（可选）
 

dishes/home-cooking/回锅肉.md

@@ -14,7 +14,7 @@
 
 ### 计算
 
-- 五花肉的用量为 0.5 斤/男人 0.3 斤/女人
+- 五花肉的用量为 0.5 斤/男人 0.3 斤/女人 （正宗回锅肉使用二刀肉[俗称：臀尖]制作，肉质坚实，肥瘦合适）
 - 小葱 2 棵
 - 生姜适量
 - 青红椒适量（根据受辣程度选择）
@@ -48,7 +48,7 @@
 ### 开始炒肉
 
 1. 锅烧热，放入少许（少许）底油滑锅
-2. 放入五花肉煸炒至肥肉透明，喜欢吃干一点的可以继续煸炒至瘦肉明显变干
+2. 放入五花肉煸炒至肥肉透明，肉片微卷（欲称起灯盏窝），二刀肉效果最佳。
 3. 倒入豆瓣生抽混合物，一勺味精翻炒 15 秒
 4. 放入青红椒圈和小姜片，放入零一勺豆瓣翻炒 30 秒
 5. 放入蒜苗翻炒 60 秒

dishes/home-cooking/小炒肉.md

@@ -18,29 +18,29 @@
 每份：
 
 - 五花肉 500g
-- 朝天椒 4 根
-- 小米椒 4 根
+- 朝天椒 4 条
+- 小米椒 4 颗
 - 豆豉 10g，根据个人口味加减 ±5g
 - 豆瓣酱 10g，根据个人口味加减 ±5g
 - 老抽 10ml
 - 淀粉 10g
 - 盐 1-2g
-- 葱 1 棵
+- 葱 0.5-1 根
 - 蒜 2 瓣
 - 食用油 15ml
 
 ## 操作步骤
 
 - 五花肉切片
-- 把肉放入器皿内，加入淀粉、生抽、盐搅拌腌制半小时
+- 把肉放入器皿内，加入淀粉、老抽、盐搅拌腌制半小时
 - 葱切段
 - 小米椒、朝天椒斜刀切好
 - 热锅、倒油
 - 油热后加入五花肉煸炒。炒至变色后盛出来
 - 向锅中加蒜，煸出香味，加入豆豉，翻炒均匀
 - 加入豆瓣酱翻炒均匀
 - 加入炒好的五花肉继续的翻炒均匀
-- 加入小米椒、葱段翻炒 40 秒
+- 加入小米椒、朝天椒、葱段翻炒 40 秒
 - 出锅。
 
 ## 附加内容

dishes/home-cooking/水油焖蔬菜.md

@@ -0,0 +1,34 @@
+# 水油焖蔬菜的做法
+
+水油焖蔬菜中添加了油，这提升了口感，并且可提升脂溶性维生素的摄入。相比生吃蔬菜，好多更多。
+
+## 必备原料和工具
+
+* 食用油
+* 盐
+* 蚝油(可选)
+* 叶菜类蔬菜
+
+## 计算
+
+叶菜类蔬菜含水量较多，在准备时可能看起来体积很大。实际受热后体积会迅速减小。
+
+* 叶菜类蔬菜：300g ~ 500g
+
+## 操作
+
+* 洗净蔬菜
+* 锅中加入 150ml 水，并烧开。（水不需要能完全没过蔬菜）
+* 加入 3g 盐
+* （可选）加入 3ml 蚝油
+* 加入 2ml 左右食用油
+* 下菜， 翻拌一下，然后盖上锅盖焖 1 分钟
+* 盛盘
+
+## 附加内容
+
+* 不确定咸淡的情况， 可以先少放盐， 在出锅前尝味， 适量调整加盐
+* 可以用鸡汤、骨头汤等替代水， 更好吃
+* 焖的时间不可过长
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/home-cooking/水煮肉片.md

@@ -0,0 +1,81 @@
+# 水煮肉片的做法
+
+水煮肉片麻辣鲜香，适合干饭，但是做法稍微有点麻烦。难度主要在肉滑嫩，初学者一般需要 1 - 2 小时完成。干饭人，一切都值~
+
+## 必备原料和工具
+
+- 猪里脊肉
+- 食用盐
+- 胡椒粉
+- 生抽酱油
+- 料酒
+- 鸡蛋清
+- 土豆淀粉
+- 植物油
+- 豆芽
+- 凤尾
+- 芹菜
+- 蒜苗
+- 大蒜
+- 生姜
+- 红泡椒
+- 青花椒
+- 干辣椒
+- 红油豆瓣
+- 鸡精
+- 白砂糖
+- 小葱
+- 菜籽油
+
+## 计算
+
+- 里脊肉的用量为 300克
+- 小葱 2根
+- 生姜 10克
+- 大蒜 20克
+- 红泡椒 20克（根据受辣程度选择 0-40 g）
+- 蒜苗 2根
+- 芹菜 3根
+- 红油瓣酱 1勺
+- 鸡精 1.5克
+- 生抽酱油 5克
+- 食用盐 5克
+- 胡椒粉 2克
+- 料酒 3克
+- 鸡蛋清  1个
+- 土豆淀粉 7克
+- 植物油 280克（根据情况选择，想吃重油就多加 100g）
+- 菜籽油 200克（根据情况选择，想吃重油就多加 100g）
+- 绿豆芽 100克
+- 凤尾 1根
+- 白砂糖 1克
+- 小米辣干辣椒 20克（根据受辣程度选择 0-40g）
+- 青花椒 5克（根据情况选择，想吃麻就多 5g）
+
+## 操作
+
+- 里脊肉改刀成小块，再切成2毫米薄片（可根据自己的口感改进），放入碗中，加入清水清洗两遍来去除血水和杂质，捞出挤干水分备用。
+- 碗中加入食用盐1.5g，胡椒粉1g，生抽酱油5g，料酒3g，然后朝着一个方向搅拌2分钟，使其入味。
+- 另外准备一个碗，加入一个鸡蛋清，加入7g土豆淀粉，一个方向搅拌均匀，倒入肉中，再次一个方向搅拌均匀（肉表面就形成了润滑膜，这样会使肉更加鲜嫩），最后再加入30克植物油轻轻搅拌（防止下肉片粘连）。
+- 绿豆芽100克，凤尾1根（改刀成小条），芹菜3根切成小段，蒜苗2根拍散切成小段。
+- 大蒜20克剁碎，生姜小块剁碎，红泡椒20克剁碎。
+- 小米辣干辣椒15克，青花椒3克，锅内加入油滑锅，油稍许热了将多余的倒出备用留50克底油，下入干辣椒、花椒，开小火炒香，切记不要炒糊（颜色要变黑即可），倒出在菜板上剁细。
+- 锅烧热，放入100克植物油烧至6层热，加入2克青花椒、干辣椒爆香，配菜下锅，加入1克食用盐，炒制断生，盛入碗中垫底备用。
+- 锅洗干净，加入150克植物油烧至6层热，加入制作好的姜蒜红泡椒，爆香后加入豆瓣10克，开小火把豆瓣爆香炒出红油即可。
+- 加入800毫升清水（根据实际情况选择），大火烧开，转小火调味，加入食用盐2.5克，鸡精1.5克，1克白砂糖提鲜，1克胡椒粉，5克水淀粉（根据实际情况选择）将汤汁收浓稠一点。
+- 汤汁开后，开小火将腌制好的肉片分开依次下锅，然后开中火将肉片烫熟，用锅铲轻轻推动一下避免粘连，待汤汁烧开，肉片熟后捞出放入碗中配菜上，再将原汤倒入（不超过菜品）。
+- 碗中均匀撒上刀口辣椒、蒜蓉和葱花。
+- 锅洗干净，加入200克菜籽油，烧至7层热，然后一次性均匀泼在碗中肉片上（注意安全），美味完成。
+
+## 附加内容
+
+- 垫底的蔬菜根据自己口味选择（蘑菇、白菜、油麦菜等）。
+- 刀口辣椒制作嫌麻烦也可以直接用干辣椒段和青花椒代替。
+- 特别注意肉的腌制（搅拌的时候朝着一个方向、血水处理干净），保证肉滑嫩（鸡蛋清、淀粉搅拌均匀）。
+- 水煮牛肉也可以按照这个做法。
+
+### 参考资料
+
+- [美食作家王刚R](https://www.bilibili.com/video/BV1ys411u7Z4)
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/home-cooking/清蒸鲈鱼/清蒸鲈鱼.md

@@ -2,7 +2,7 @@
 
 ## 必备原料和工具
 
-* 鲈鱼
+* 鲈鱼（害怕杀鱼的同学可以让店家帮忙杀）
 * 香葱
 * 姜
 * 食用油
@@ -23,19 +23,25 @@
 
 ## 操作
 
-* 姜切丝、香葱的葱白切段，葱绿切丝，切丝后放入冷水浸泡
-* 鲈鱼处理好后洗净，用厨房纸擦干，两面分别划几刀，并用少许盐抹遍鱼身的内外，腌制 10 分钟以上
-* 鱼肚内塞上姜和葱白，鱼身也撒上姜和葱白，并倒上少许料酒，大火烧开后入锅蒸 7-8 分钟左右
-* 蒸好的鱼，去除姜和蒜，并把盘内的汤汁倒掉
-* 浇上蒸鱼豉油
-* 鱼身重新撒上姜和葱丝，浇上一勺烧热的食用油
+* 姜切片切丝、香葱的葱白切段，葱绿切丝，切丝后放入冷水浸泡备用。
+* 鲈鱼处理好后洗净，用厨房纸擦干，两面分别划几刀，用盐洗掉鱼身的粘液，并用 10g 盐抹遍鱼身的内外，腌制 10 分钟以上
+* 鱼肚内塞上姜和葱白，鱼身也撒上姜和葱白，量为备用的一半。蒸鱼的碟子用筷子将鱼跟碟子隔开蒸
+* 水烧热感觉到水温后放进入鱼
+* 大火清蒸 10 分钟。
+* 蒸好的鱼，用干净的盘子装起来并去除身上姜蒜
+* 鱼身浇上 15ml 蒸鱼豉油
+* 鱼身重新撒上姜和葱丝，锅内加上 10ml 食用油并烧热，将食用油淋至鱼身即可出菜
 
 ![示例菜成品](./清蒸鲈鱼.jpg)
 
 
 ## 附加内容
-
-这道菜难度系数简单，而且味道非常棒哦
+* 技术总结
+  - 这道菜属于有手就行，关键点在于火候，鱼的大小跟火候都会相关，太久会导致鱼肉太老极度影响口感，太短会导致部分鱼肉没熟。所以大火蒸鱼一般是 10 分钟内较佳。
+  - 切记蒸鱼需要用筷子隔开装鱼的盘子，这样做的好处有两点：
+    - 1、鱼在蒸的过程中会将水滴到盘子，如果鱼直接接触会导致鱼食用时会腥。
+    - 2、能够将鱼均匀受热。
+  - 这道菜难度系数简单，而且味道非常棒哦
 
 
 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request。