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@@ -3,3 +3,6 @@ node_modules/
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README.md

@@ -39,12 +39,16 @@
 
 - [菠菜炒鸡蛋](./dishes/vegetable_dish/菠菜炒鸡蛋/菠菜炒鸡蛋.md)
 - [炒滑蛋](./dishes/vegetable_dish/炒滑蛋/炒滑蛋.md)
+- [炒茄子](./dishes/vegetable_dish/炒茄子.md)
 - [炒青菜](./dishes/vegetable_dish/炒青菜.md)
 - [葱煎豆腐](./dishes/vegetable_dish/葱煎豆腐.md)
 - [地三鲜](./dishes/vegetable_dish/地三鲜.md)
-- [耗油生菜](./dishes/vegetable_dish/耗油生菜.md)
+- [蚝油三鲜菇](./dishes/vegetable_dish/蚝油三鲜菇/蚝油三鲜菇.md)
+- [蚝油生菜](./dishes/vegetable_dish/蚝油生菜.md)
+- [红烧冬瓜](./dishes/vegetable_dish/红烧冬瓜/红烧冬瓜.md)
 - [红烧茄子](./dishes/vegetable_dish/红烧茄子.md)
 - [虎皮青椒](./dishes/vegetable_dish/虎皮青椒/虎皮青椒.md)
+- [话梅煮毛豆](./dishes/vegetable_dish/话梅煮毛豆/话梅煮毛豆.md)
 - [鸡蛋羹](./dishes/vegetable_dish/鸡蛋羹/鸡蛋羹.md)
 - [微波炉鸡蛋羹](./dishes/vegetable_dish/鸡蛋羹/微波炉鸡蛋羹.md)
 - [茄子炖土豆](./dishes/vegetable_dish/茄子炖土豆.md)
@@ -53,6 +57,7 @@
 - [榄菜肉末四季豆](./dishes/vegetable_dish/榄菜肉末四季豆/榄菜肉末四季豆.md)
 - [凉拌黄瓜](./dishes/vegetable_dish/凉拌黄瓜.md)
 - [凉拌油麦菜](./dishes/vegetable_dish/凉拌油麦菜.md)
+- [麻婆豆腐](./dishes/vegetable_dish/麻婆豆腐/麻婆豆腐.md)
 - [蒲烧茄子](./dishes/vegetable_dish/蒲烧茄子.md)
 - [陕北熬豆角](./dishes/vegetable_dish/陕北熬豆角.md)
 - [上汤娃娃菜](./dishes/vegetable_dish/上汤娃娃菜/上汤娃娃菜.md)
@@ -71,7 +76,9 @@
 - [简易红烧肉](./dishes/meat_dish/红烧肉/简易红烧肉.md)
 - [南派红烧肉](./dishes/meat_dish/红烧肉/南派红烧肉.md)
 - [红烧猪蹄](./dishes/meat_dish/红烧猪蹄/红烧猪蹄.md)
+- [湖南家常红烧肉](./dishes/meat_dish/湖南家常红烧肉/湖南家常红烧肉.md)
 - [黄瓜炒肉](./dishes/meat_dish/黄瓜炒肉.md)
+- [黄焖鸡](./dishes/meat_dish/黄焖鸡.md)
 - [回锅肉](./dishes/meat_dish/回锅肉.md)
 - [尖椒炒牛肉](./dishes/meat_dish/尖椒炒牛肉.md)
 - [姜炒鸡](./dishes/meat_dish/姜炒鸡/姜炒鸡.md)
@@ -81,14 +88,17 @@
 - [辣椒炒肉](./dishes/meat_dish/辣椒炒肉.md)
 - [老式锅包肉](./dishes/meat_dish/老式锅包肉/老式锅包肉.md)
 - [冷吃兔](./dishes/meat_dish/冷吃兔.md)
+- [荔枝肉](./dishes/meat_dish/荔枝肉/荔枝肉.md)
 - [凉拌鸡丝](./dishes/meat_dish/凉拌鸡丝/凉拌鸡丝.md)
 - [萝卜炖羊排](./dishes/meat_dish/萝卜炖羊排.md)
 - [麻辣香锅](./dishes/meat_dish/麻辣香锅.md)
+- [梅菜扣肉](./dishes/meat_dish/梅菜扣肉/梅菜扣肉.md)
 - [啤酒鸭](./dishes/meat_dish/啤酒鸭/啤酒鸭.md)
 - [水煮牛肉](./dishes/meat_dish/水煮牛肉/水煮牛肉.md)
 - [水煮肉片](./dishes/meat_dish/水煮肉片.md)
 - [蒜苔炒肉末](./dishes/meat_dish/蒜苔炒肉末.md)
 - [糖醋里脊](./dishes/meat_dish/糖醋里脊.md)
+- [糖醋排骨](./dishes/meat_dish/糖醋排骨/糖醋排骨.md)
 - [土豆炖排骨](./dishes/meat_dish/土豆炖排骨/土豆炖排骨.md)
 - [无骨鸡爪](./dishes/meat_dish/无骨鸡爪/无骨鸡爪.md)
 - [西红柿牛腩](./dishes/meat_dish/西红柿牛腩/西红柿牛腩.md)
@@ -104,19 +114,23 @@
 - [洋葱炒猪肉](./dishes/meat_dish/洋葱炒猪肉.md)
 - [鱼香茄子](./dishes/meat_dish/鱼香茄子/鱼香茄子.md)
 - [鱼香肉丝](./dishes/meat_dish/鱼香肉丝.md)
+- [猪皮冻](./dishes/meat_dish/猪皮冻/猪皮冻.md)
 - [孜然牛肉](./dishes/meat_dish/孜然牛肉.md)
 
 ### 水产
 
 - [白灼虾](./dishes/aquatic/白灼虾/白灼虾.md)
 - [鳊鱼炖豆腐](./dishes/aquatic/鳊鱼炖豆腐/鳊鱼炖豆腐.md)
+- [蛏抱蛋](./dishes/aquatic/蛏抱蛋/蛏抱蛋.md)
+- [葱烧海参](./dishes/aquatic/葱烧海参/葱烧海参.md)
 - [红烧鲤鱼](./dishes/aquatic/红烧鲤鱼.md)
 - [红烧鱼头](./dishes/aquatic/红烧鱼头.md)
 - [黄油煎虾](./dishes/aquatic/黄油煎虾/黄油煎虾.md)
 - [烤鱼](./dishes/aquatic/混合烤鱼/烤鱼.md)
 - [咖喱炒蟹](./dishes/aquatic/咖喱炒蟹.md)
 - [清蒸鲈鱼](./dishes/aquatic/清蒸鲈鱼/清蒸鲈鱼.md)
 - [清蒸生蚝](./dishes/aquatic/清蒸生蚝.md)
+- [蒜蓉虾](./dishes/aquatic/蒜蓉虾/蒜蓉虾.md)
 - [糖醋鲤鱼](./dishes/aquatic/糖醋鲤鱼/糖醋鲤鱼.md)
 - [微波葱姜黑鳕鱼](./dishes/aquatic/微波葱姜黑鳕鱼.md)
 - [香煎翘嘴鱼](./dishes/aquatic/香煎翘嘴鱼/香煎翘嘴鱼.md)
@@ -125,6 +139,7 @@
 ### 早餐
 
 - [茶叶蛋](./dishes/breakfast/茶叶蛋.md)
+- [桂圆红枣粥](./dishes/breakfast/桂圆红枣粥.md)
 - [鸡蛋三明治](./dishes/breakfast/鸡蛋三明治.md)
 - [煎饺](./dishes/breakfast/煎饺.md)
 - [空气炸锅面包片](./dishes/breakfast/空气炸锅面包片.md)
@@ -170,6 +185,7 @@
 
 ### 半成品加工
 
+- [半成品意面](./dishes/semi-finished/半成品意面.md)
 - [懒人蛋挞](./dishes/semi-finished/懒人蛋挞/懒人蛋挞.md)
 - [凉皮](./dishes/semi-finished/凉皮.md)
 - [速冻馄饨](./dishes/semi-finished/速冻馄饨.md)
@@ -223,6 +239,7 @@
 
 - [奥利奥冰淇淋](./dishes/dessert/奥利奥冰淇淋/奥利奥冰淇淋.md)
 - [烤蛋挞](./dishes/dessert/烤蛋挞/烤蛋挞.md)
+- [魔芋蛋糕](./dishes/dessert/魔芋蛋糕/魔芋蛋糕.md)
 - [戚风蛋糕](./dishes/dessert/戚风蛋糕/戚风蛋糕.md)
 - [提拉米苏](./dishes/dessert/提拉米苏/提拉米苏.md)
 - [雪花酥](./dishes/dessert/雪花酥/雪花酥.md)

dishes/aquatic/葱烧海参/葱烧海参.md

@@ -0,0 +1,43 @@
+# 葱烧海参的做法
+
+![示例菜成品](./葱烧海参.jpeg)
+
+这道菜的做法并不难，就是海参泡发是需要时间的。疫情隔离在家，干海参是过年前存的年货，正好拿出来尝试一下。
+
+## 必备原料和工具
+
+- 泡发好的海参![海参](./海参.jpeg)
+- 大葱葱白
+
+## 计算
+
+每份：
+
+- 泡发好的海参（北极参） 4 个
+- 大葱葱白 1 根大葱的葱白即可
+- 食用油 20-25ml
+- 耗油 20g
+- 生抽 5g
+- 白糖 2g
+- 淀粉 2g
+
+## 操作
+
+- 葱白切成 1cm 的段，备用。
+- 海参切成 1cm 的段，备用。
+- 准备一个空碗，倒入 20g 耗油， 10g 生抽， 2g 白糖，搅拌均匀。![料汁](./酱汁.jpeg)
+- 另一个空碗倒入淀粉，水，制备水淀粉，勾芡用。
+- 热锅，锅内放入 20ml - 25ml 食用油。等待 10 秒让油温升高。
+- 放入葱白，调*小火*，注意不要让葱白变焦。大概煎 3-5 分钟即可。![葱白](./葱白.jpeg)
+- 用筷子夹出葱白，放入盘中备用。
+- 倒入调好的料汁，炒香，**等待 1 - 2 分钟** 。
+- 放入切好的海参，翻炒 1 分钟
+- 加入 100 ml 的水， 中小火， **等待 5 分钟**
+- 等待锅中汤汁快干的时候，加入水淀粉，加入前面取出的葱白
+- 在外观*呈粘稠状态*后关火，盛盘 ![成品](./葱烧海参.jpeg)
+
+## 附加内容
+
+- 操作时，需要注意观察锅中的水量，如快见底的时候就直接接入水淀粉即可。
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/aquatic/蒜蓉虾/蒜蓉虾.md

@@ -0,0 +1,33 @@
+# 蒜蓉虾的做法
+
+蒜蓉虾是广东省地方传统名菜，色香味俱全。
+
+## 必备原料和工具
+
+* 海虾
+* 蒜蓉酱
+* 食用油
+* 生抽
+
+## 计算
+
+每人/份：
+
+* 海虾 8 只
+* 蒜蓉酱 50 g
+* 食用油 20 ml
+* 生抽 5 ml
+
+## 操作
+
+* 用刀从从虾头中间切开，切到距离虾尾 1 cm
+* 将蒜蓉酱铺在虾身中间，放在盘子中
+* 锅中倒入热水，将盘子放入锅中，大火蒸 3 分钟
+* 烧热油，倒入虾盘中，倒入生抽
+
+![示例菜成品](./1.jpeg)
+![示例菜成品](./2.jpeg)
+
+## 附加内容
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/aquatic/蛏抱蛋/蛏抱蛋.md

@@ -0,0 +1,46 @@
+# 蛏抱蛋的做法
+
+蛏抱蛋，是流行于福建省福州地区的传统家常菜
+
+## 必备原料和工具
+
+* 蛏子
+* 鸡蛋
+* 食用油
+* 洋葱
+* 淀粉
+* 生抽
+* 鸡精
+* 料酒
+
+## 计算
+
+每人/份：
+
+* 蛏子 200 g
+* 鸡蛋 2 个
+* 食用油 100 ml
+* 洋葱 0.25 个
+* 淀粉 20 g
+* 生抽 5 ml
+* 鸡精 5 ml
+* 料酒 5 ml
+
+## 操作
+
+* 烧开水，将蛏子放入水中，水煮 2 分钟后，捞上来去壳，放入大碗
+* 往大碗中加入洋葱、生抽、料酒、鸡精、生粉后，充分搅拌
+* 往大碗中打入 2 个 鸡蛋，继续搅拌
+* 起锅烧油，倒入碗中蛏子，煎炸至单面金黄后，翻面继续煎炸
+
+![示例菜成品](./1.jpeg)
+![示例菜成品](./2.jpeg)
+![示例菜成品](./3.jpeg)
+
+## 附加内容
+
+* 更多情况下，福州当地会选用马蹄（解腻）和马铃薯（洗油），因为疫情期间买不到，所以选用了凤梨
+* 闽菜以甜为主，如果吃不惯的可以放弃白糖
+* 可以通过勺子敲打瘦肉块，听到声响来判断是否炸透瘦肉
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/breakfast/桂圆红枣粥.md

@@ -0,0 +1,31 @@
+# 桂圆红枣粥的做法
+
+桂圆红枣粥，甜口。补血安神，健脑益智，补养心脾。制作时间需要 70 分钟。
+
+## 必备原料和工具
+
+- 糯米（或大米）
+- 红枣
+- 桂圆
+
+## 计算
+
+每份：
+
+- 糯米 100g
+- 红枣 15 颗
+- 桂圆 15 颗
+
+## 操作
+
+- 将桂圆肉扒出，用清水洗两次，放入碗中浸泡 10 分钟
+- 红枣用清水洗两次，放入碗中浸泡 10 分钟
+- 糯米放入电饭锅中，清水淘米两次后，加入 2000ml 水
+- 将桂圆和红枣加入电饭锅
+- 打开电饭锅煮饭模式，1 小时后粥成
+
+## 附加内容
+
+对粥的稀稠程度有不同喜好的朋友可以酌情增加或减少水的用量，煮出来的粥是甜的，可以通过控制加入桂圆的数量控制甜度
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/dessert/魔芋蛋糕/魔芋蛋糕.md

@@ -0,0 +1,94 @@
+# 魔芋蛋糕的做法
+
+魔芋蛋糕是一款低热量的甜点。蛋糕本身无麸质，并使用无热量的甜味剂代替白砂糖，非常适合减脂人群。加上烘烤时间，一般需要 **0.5 小时**即可完成。
+
+## 必备原料和工具
+
+### 工具
+
+* 烤箱
+* 电动打蛋器
+* 金属蛋糕模具（形状任意）
+* 烘焙纸
+* 餐刀（用于翻拌和抹平蛋糕糊）
+* 隔热手套
+* [可选] 分蛋器
+
+### 原料
+
+- 鸡蛋
+- 赤藓糖醇
+- 可可粉
+- 魔芋粉
+- 塔塔粉
+
+## 计算
+
+每份（9.25 × 5 × 1 英寸）：
+
+- 3 个鸡蛋
+- 赤藓糖醇 50g
+- 可可粉 10g
+- 魔芋粉 10g
+- 塔塔粉 1g
+
+## 操作
+
+### 预热烤箱
+
+* 在准备蛋糕糊之前，可以开始预热烤箱至 350 ℉( 150 ℃)以节省时间
+
+### 前期分离操作
+
+* 从冰箱中取出新鲜的鸡蛋
+* 准备两个容器并擦干，分别盛放蛋清与蛋黄
+* 对盛放蛋清的容器，可稍有水珠，但**不能有任何油**；盛放蛋黄的容器不能有水珠
+* 打蛋，手工或利用分蛋器，将蛋清与蛋黄分离到两个容器中。
+* 分离过程中蛋黄不能破碎，**蛋清中不能混有任何蛋黄**，否则会严重影响打发。（白色系带可进入蛋清，不影响）
+* （注意，不使用厨房机的情况下，盛放蛋清的容器也是打蛋的容器，为避免溢出，加入全部蛋清后不要超过容器的 **1/8**）
+
+### 打发蛋白
+
+* 蛋清中加入 1g 塔塔粉
+* 打蛋器高速，打发蛋白至*粗大气泡的状态*，加入 50g 赤藓糖醇
+* 打蛋器中低速，打发蛋白至*干性发泡*的状态（提起打蛋器头，有短小直立的尖角；倒扣容器，蛋白可粘住容器不掉下来）
+* 此时蛋白打发程度已符合要求
+  * 打蛋器应尽量贴近容器底部，防止出现上面浮着的表层打发，底部仍然是液体的情况）
+
+### 混合其他原料
+
+* 把分离的蛋黄加入打发的蛋清中，打蛋器中低速搅拌均匀
+* 蛋清中加入 **10g 可可粉**和 **10g 魔芋粉**，先用餐刀翻拌，这是由于如果直接用打蛋器搅拌会造成粉末飞溅
+* 翻拌手法是
+  * 先用右手拿刮刀从搅拌盆中心插入面糊底部
+  * 向 8 点钟方向刮去直到碰到盆壁，顺势舀起面糊提到空中，然后再移回盆中心将面糊放入盆内
+  * 左手握住搅拌盆从 9 点钟方向转到 7 点钟方向，刚好旋转了 60 度，就完成了 1 次循环
+  * 速度大约是 1 秒钟 2 下
+  * 此方法出自《小岛老师的蛋糕教室》。用接地气的话说就是，像炒菜一样翻炒。
+* 翻拌结束后，打蛋器低速搅拌均匀
+
+### 烘烤
+
+* 模具铺好烘焙纸，贴合底部与内壁
+* 将蛋糕糊倒入模具，然后用餐刀抹平，再然后震荡几下避免大气泡
+* 烘烤 25 分钟
+* 烤好后，戴好隔热手套取出
+
+### 冷却与脱模
+
+- （可选） 将模具从高处落下，震出其中的热气
+- 模具倒扣 10 分钟，使蛋糕冷却
+  - 没有冷却的蛋糕立刻脱模会损伤蛋糕
+  - 此操作可能会**烫手**，注意戴好隔热手套
+- 脱模，餐刀切块食用
+
+## 附加内容
+
+- 本食谱主要参考视频[Keto Konjac Chocolate Cake｜生酮蛋糕](https://youtu.be/gzXlOrGI54U)
+- 其它魔芋蛋糕制作参考视频
+  - [【生酮食谱】史上最低卡巧克力蛋糕|魔芋蛋糕](https://youtu.be/MQRJfdPE5u4)
+  - [卖很贵的魔芋蛋糕教程](https://youtu.be/9W0f6y_7V7g)
+  - [仅16大卡！能减肥的『魔芋蛋糕』来了，巧克力味儿](https://youtu.be/EJlQ48eayL4)
+- 打发蛋白等部分大幅借鉴[戚风蛋糕](../戚风蛋糕/戚风蛋糕.md)制作流程
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。